Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Ondanks de complexe textuur en smaak is dit knapperige, zoute en perfect vochtige brood verrassend eenvoudig te maken. Voeg simpelweg alle ingrediënten toe aan de broodbakmachine en wacht tot het deegprogramma is voltooid. Het enige wat je dan nog hoeft te doen, is het deeg uitrollen, beleggen met toppings en bakken. De toppings kunnen variëren van kruiden en tomaten tot druiven.

Ingrediënten:

Brood

• 1 en 1/4 kopjes warm water (ongeveer 25 °C)
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
• 3,5 kopjes broodmeel
• 2 theelepels suiker
• 1,5 theelepel grof zout
• 1 zakje (7 g) actieve droge gist (2 ¼ theelepel)

Pekel en topping

• 3/4 theelepel grof zout
• 3 eetlepels warm water
• Optionele toppings: rozemarijnblaadjes, tijmblaadjes, cherrytomaatjes, rode druiven
• Zeezoutvlokken om te bestrooien
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• Speciale uitrustingBroodbakmachine voor het bakken van brood met een gewicht van 900 g.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gistdeeg, broodmeel, rozemarijn, cherrytomaten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Brood:
  
  Doe de ingrediënten voor het deeg in de bakvorm van de broodbakmachine in de volgende volgorde: water, 2 eetlepels olijfolie, bloem, suiker, grof zout en gist. Stel de machine in op pizzadeeg en start het programma (zie opmerking).
Stap 2
• Zodra het deeg gerezen is en de cyclus is voltooid (45-90 minuten, afhankelijk van uw broodbakmachine), giet u de resterende 2 eetlepels olijfolie in de bodem van een bakvorm van 38 x 26 cm. Verdeel de olie met uw handen gelijkmatig over de bodem en de zijkanten. Doe het deeg in de bakvorm en strijk het lichtjes glad met uw handen.
Stap 3
• Keer het deeg eenmaal om en rek het voorzichtig uit tot een gelijkmatige laag (het deeg kan aan de randen wat krimpen; laat het 10 minuten rusten en rek het dan opnieuw uit, zowel vanuit het midden als aan de randen, om een ​​gelijkmatige dikte te verkrijgen). Maak met je vingertoppen inkepingen in het oppervlak van de focaccia (prik er niet helemaal doorheen).
Stap 4
• Pekel en topping:
  
  Los het zout op in water. Besprenkel het oppervlak van de focaccia ermee, zorg ervoor dat het pekelwater ook in de kiertjes komt. Voeg eventueel toppings toe. Dek het deeg losjes af met plasticfolie dat licht is ingespoten met bakspray. Laat de focaccia 45 minuten rijzen op een warme plek. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C.
Stap 5
• Verwijder de plasticfolie van het deeg en bestrooi met zeezout. Bak de focaccia, draai de bakplaat halverwege om, tot de boven- en onderkant diep goudbruin zijn, 30-35 minuten. Besprenkel met olijfolie en laat 5 minuten rusten. Schep de focaccia met een spatel op een rooster en laat volledig afkoelen.
Stap 6
• Opmerking
  
  De instellingen, programma's en baktijden kunnen variëren afhankelijk van het model van uw broodbakmachine. Volg altijd de instructies van de fabrikant. Dit recept is getest op een Cuisinart CBK-110 automatische broodbakmachine.

Stemmen: 1