Arancini met amandelen
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Restjes risotto van de avond ervoor kun je gebruiken om dit heerlijke Siciliaanse voorgerecht te maken. Arancini betekent "kleine sinaasappeltjes" in het Italiaans, dus ze moeten qua vorm en kleur op elkaar lijken. Risotto wordt gemengd met gehakte amandelen en van dit mengsel worden balletjes gevormd met een blokje mozzarella erin. De balletjes worden vervolgens door paneermeel gerold en gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant en de mozzarella vanbinnen gesmolten en smeuïg is. Arancini zijn geliefd vanwege deze combinatie van contrasterende texturen. Dip ze in tomatensaus en geniet ervan!
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje amandelnaaldjes
- 2 kopjes gekoelde risotto-restjes
- 1/4 kopje losjes verpakte verse peterselieblaadjes, fijngehakt
- 1 groot ei
- 12 mozzarellablokjes van elk 1 cm (ongeveer 60 g)
- 1 kopje panko broodkruimels
- Extra vierge olijfolie, om te frituren.
- 2 kopjes opgewarmde, in de winkel gekochte marinara saus
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze goudbruin, 7-10 minuten. Houd de amandelen goed in de gaten, want ze kunnen snel aanbranden. Laat afkoelen en hak ze fijn.
- Meng in een grote kom de risotto, geroosterde amandelen, peterselie en het ei. Schep ongeveer 2 eetlepels van het mengsel en rol dit om elk kaasblokje heen om 12 balletjes te maken. Rol ze vervolgens door de risotto. paneermeelBedek de balletjes gelijkmatig met het mengsel en plaats ze vervolgens in de vriezer tot ze stevig zijn, ongeveer 10 minuten.
- Verhit in een grote, diepe koekenpan een laagje olijfolie van ongeveer 1,2 cm op middelhoog vuur tot de temperatuur 175 °C (350 °F) bereikt (controleer dit met een frituurthermometer; je kunt de temperatuur ook testen door een paar stukjes risotto in de olie te laten vallen; de olie moet sissen). Frituur de rijstballetjes, een paar tegelijk, en draai ze af en toe om tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten.
- Schep de arancini met een schuimspaan op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te laten lopen. Serveer warm met marinara-saus om in te dippen.
Auteur van het recept - Larisa Alvarez is een videoregisseur die gespecialiseerd is in informatieverwerking en culinaire branding.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
