De beste authentieke Italiaanse recepten

Romige orzo pasta met groene erwten en ham

Een rijk mengsel van eieren en Parmezaanse kaas vormt een zijdezachte saus voor snelle pasta, gegarneerd met zoute prosciutto en zoete gebakken sjalotten.

Recept: Romige orzo pasta met groene erwten en ham

Gebakken asperges met krokant gebakken eieren

Asperges zijn allang geen bijgerecht meer. Serveer ze met een gebakken ei en ze zijn klaar voor het ontbijt, de lunch of zelfs een simpele lunch!

Recept: Gebakken asperges met krokant gebakken eieren

Zacht pizzadeeg

Als je nog nooit zelf pizzadeeg hebt gemaakt, is dit eenvoudige recept van Giada een prima beginpunt. Je hebt er maar vijf veelvoorkomende ingrediënten voor nodig.

Recept: Zacht pizzadeeg

Toastjes met ricotta en chocolade

Ricotta is niet alleen heerlijk in pasta, maar ook in desserts. Voor een speciale traktatie mengt Giada deze romige kaas met suiker en kaneel, smeert het op toast en bedekt het met chocolade.

Recept: Toastjes met ricotta en chocolade

Bruschetta met burratakaas en aardbeien

Tomaten en aardbeien lijken misschien een vreemde combinatie. Maar vertrouw op Giada, en je zult zien dat ze een heerlijke mix vormen, vooral als je de beste, sappige en zoete zomertomaten gebruikt.

Recept: Bruschetta met burratakaas en aardbeien

Pizza met worst en broccoli

Laat de tomatensaus even afkoelen; de smaken zullen dan beter samensmelten en de pizza wordt daardoor nog lekkerder.

Recept: Pizza met worst en broccoli

Pondcake met limoncello-sabayon

Sabayon is een lichte Italiaanse roommousse. Giada voegt er zoete limoncello aan toe: de perfecte topping voor een plakje rijke biscuitcake.

Recept: Pondcake met limoncello-sabayon

Avocado- en wittebonendip

Dit simpele voorgerecht smaakt het lekkerst met groenten en geroosterd brood. Je hebt alleen een keukenmachine en 10 minuten nodig!

Recept: Avocado- en wittebonendip

Turron in een glas

Giada maakt een dessert dat lijkt op de Britse Eton Mess met aardbeien en slagroom, maar de smaak is gebaseerd op de populaire Italiaanse nougat turrón. Het zit boordevol zoete marshmallowcrème, knapperige amandelen en pure chocolade.

Recept: Turron in een glas

Aperol Spritz Slush

Deze zomerse citrusdrank wordt afgemaakt met een scheutje Prosecco mousserende wijn.

Recept: Aperol Spritz Slush

Pappa al Pomodoro: Tomatensoep

"De soep moet uiteindelijk zijdezacht en dik zijn," zegt Giada. De rijke textuur komt van de broodbodem. De broodblokjes worden meegekookt met de tomaten en bouillon, absorberen vocht en geven de soep een rijke smaak.

Recept: Pappa al Pomodoro: Tomatensoep

Chocolade cannoli

Het hoogtepunt van deze indrukwekkende cannoli is de vulling. Chocoladeslagroom en ricotta met amaretto-likeur vormen een heerlijke combinatie.

Recept: Chocolade cannoli

Chocolade-ijs sandwiches

Deze lekkernij met slechts vier ingrediënten vervangt koekjes door zoet brood, belegd met fruit en noten. De sneetjes worden besmeerd met chocolade-hazelnootpasta en gevuld met chocolade-ijs.

Recept: Chocolade-ijs sandwiches

Asperges met gegrilde meloensalade

Door de meloen even te grillen komt zijn natuurlijke zoetheid goed naar voren. Giada tovert cantaloupe om tot een pittige salade door er verse cherrytomaten, munt en chilipasta aan toe te voegen.

Recept: Asperges met gegrilde meloensalade

Spaghetti met tuinbonen

Chianti-wijn wordt niet alleen gebruikt in kaassaus, maar ook om pasta mee te koken. Giada kookt haar spaghetti in een mengsel van water en wijn, wat het gerecht een interessante smaak en kleur geeft.

Recept: Spaghetti met tuinbonen

Chianti Affogato

Een traditionele affogato wordt gemaakt met gelato of ijs en een shot espresso, maar Giada vervangt de koffie door warme rode wijn en kaneel, wat prachtig combineert met een bolletje vanille-ijs.

Recept: Chianti Affogato

Arancini met krab

Gepaneerde rijstballetjes gevuld met Parmezaanse kaas en vers krabvlees worden gefrituurd tot ze aan de buitenkant knapperig en aan de binnenkant mals zijn.

Recept: Arancini met krab

Spelt met spinazie in prosciuttobouillon

Deze soep zal je zeker verrassen. De rijke bouillon op basis van prosciutto is gemaakt met aromatische tijm en een korst Parmezaanse kaas, wat een zoutige, nootachtige toets toevoegt. In plaats van de gebruikelijke noedels wordt er stevige Italiaanse farro gebruikt. Vergeet niet de kaaschips klaar te maken – deze knapperige, goudbruine rondjes worden aan elke portie toegevoegd en geven de soep een unieke smaak en textuur.

Recept: Spelt met spinazie in prosciuttobouillon

Gebakken champignons met rucola, op Florentijnse wijze

Als je weinig tijd hebt voor een bijgerecht, probeer dan dit gerecht van Giada dat in 15 minuten klaar is. Champignons worden gebakken en vervolgens gemengd met gedroogde cranberry's, knapperige walnoten en frisse rucola.

Recept: Gebakken champignons met rucola, op Florentijnse wijze

Crostini met ricotta en bessen

Geroosterde sneetjes brood zijn niet alleen geschikt voor bruschetta – ze kunnen ook de basis vormen voor een dessert. Giada bestrooit de ciabatta met suiker en karameliseert deze vervolgens voordat ze de toppings toevoegt. Ricotta zorgt voor een romige textuur, terwijl verse bessen een levendige smaak geven.

Recept: Crostini met ricotta en bessen

Stoofpot met kip, gedroogd fruit en hazelnoten

Giada's stevige kip wordt gestoofd in een hartige, zoete bouillon met olijven en gedroogde vijgen, waardoor het vlees vanbinnen mals is en vanbuiten een knapperig, goudbruin korstje krijgt. Vlak voor het serveren wordt de kip bestrooid met gehakte hazelnoten voor extra smaak en textuur.

Recept: Stoofpot met kip, gedroogd fruit en hazelnoten

Bonensalade met tonijn

Dit gerecht is anders dan die dikke tonijnsalades die je waarschijnlijk niet lekker vindt. In plaats van mayonaise gebruikt Giada een lichte en frisse citroen-mosterddressing. Volg haar voorbeeld en kies voor tonijn in olie, want die heeft een meer uitgesproken smaak.

Recept: Bonensalade met tonijn

Bruschetta met burratakaas en boerenkool salsa verde

Wie zegt dat bruschetta per se met losse sneetjes geroosterd brood gemaakt moet worden? In plaats van traditionele sneetjes gebruikt Giada licht gegrilde ciabattahelften. De kleurrijke toppings zorgen voor smaak en textuur: een pittige, levendige mix van boerenkool en knoflook, en romige burrata. Pijnboompitten voegen een knapperige toets toe.

Recept: Bruschetta met burratakaas en boerenkool salsa verde

Olijfoliesorbet met bessen en balsamico

Olijfolie en balsamicoazijn zijn niet alleen heerlijk in saladedressings, maar vormen samen ook een fantastisch koud en verfrissend dessert. De natuurlijke fruitigheid van extra vierge olijfolie vult de sorbet perfect aan, terwijl de zoetheid van oude azijn heerlijk combineert met verse bessen.

Recept: Olijfoliesorbet met bessen en balsamico

Carbonara "Cacio e Pepe"

Giada's snelle recept combineert twee klassieke pasta's: de saus wordt gemaakt met boter en kaas (traditionele "cacio e pepe"). Hoewel Giada geen eieren gebruikt, komt de kenmerkende smaak van carbonara van de knapperige pancetta met zijn heerlijke zoutigheid.

Recept: Carbonara "Cacio e Pepe"

Varkensvlees in agrodolcesaus

Agrodolce betekent "zoetzuur" in het Italiaans, en hier combineert Giada de twee smaken tot een levendige combinatie. Tijm en pittige balsamicoazijn ontmoeten zoete honing in de saus waarin de varkenshaas wordt gestoofd.

Recept: Varkensvlees in agrodolcesaus

Pastaschotel met gehaktballetjes

De pastaschotel van Giada's tante Raffi heeft een rijke ricottasaus en kleine rundergehaktballetjes – het perfecte troostgerecht. Voor een stevige, smeuïge ovenschotel leg je de gehaktballetjes tussen lagen tomatensaus en pasta, samen met hardgekookte eieren en twee soorten luxe kaas.

Recept: Pastaschotel met gehaktballetjes

Pizza "Pizzetta"

Om tijd te besparen, maakt Giada deze pizza's met kant-en-klaar deeg. In plaats van een traditionele tomatensaus gebruikt ze laagjes ricotta en romige mozzarella als topping, en belegt ze die met cherrytomaatjes. Het geheime ingrediënt is venkel: Giada raspt de venkelknol en bakt die mee met de toppings, waarna ze de venkelblaadjes er vlak voor het serveren overheen strooit.

Recept: Pizza "Pizzetta"

Aardappelpuree met mozzarella

Giada's bijgerecht doet zijn naam eer aan: een romige puree gemaakt met geraspte mozzarella en een volle kop Parmezaanse kaas, die een zoutige, nootachtige smaak toevoegt.

Recept: Aardappelpuree met mozzarella

Verse citrusvruchten met ijs en amandelkoekjes

Dit elegante dessert is in slechts enkele minuten klaar en is perfect voor feestjes en andere gelegenheden. Giada voegt eenvoudige ingrediënten toe aan Italiaans ijs: een kleurrijk trio van citrusvruchten (bloedsinaasappel, navelsinaasappel en roze grapefruit), samen met verkruimelde biscotti voor een knapperige toets.

Recept: Verse citrusvruchten met ijs en amandelkoekjes

Verse salade van artisjok en venkel

Crudo betekent "rauw" in het Italiaans – en inderdaad, deze eenvoudige salade hoeft niet gekookt te worden. Voor een verfrissend gerecht snijdt Giada verse artisjokken en venkel in plakjes en combineert deze met bittere rucola en een citroendressing.

Recept: Verse salade van artisjok en venkel

Gegrilde Florentijnse steak

Deze snelle marinade is gebaseerd op de intense smaken van verse knoflook, aromatische kruiden en citroenschil. Giada wrijft de biefstuk in met de marinade en laat deze een half uur marineren voordat ze hem grilt.

Recept: Gegrilde Florentijnse steak

Chocoladekoekjes met kersen

Giada rolt het met cacao doordrenkte deeg tot een rol, die ze vervolgens in individuele koekjes snijdt – ze hoeft geen met bloem bestrooid deeg uit te rollen of met koekjesvormpjes te rommelen.

Recept: Chocoladekoekjes met kersen

Fusilli-pasta in verse tomatensaus

De beste seizoenstomaten, een paar teentjes knoflook en geurige basilicum – meer heb je niet nodig voor de basis van deze pasta. Ricotta geeft Giada's gerecht een heerlijke, romige textuur.

Recept: Fusilli-pasta in verse tomatensaus

Gebakken zeebaars met tomaten en kappertjes

Het geheim zit hem in de pittige saus die perfect samengaat met de malse vis. Sappige cherrytomaten zorgen voor een subtiele zoetheid, zoute kappertjes voor een frisse, zure toets, en een vleugje wijn en boter maken het gerecht compleet met een rijke, verfijnde smaak.

Recept: Gebakken zeebaars met tomaten en kappertjes

Dubbele chocoladebrownie

Jada zegt dat deze makkelijke brownies met ongesuikerde chocolade en stukjes halfzoete chocolade een favoriet zijn van haar dochter Jade – het is haar "favoriete traktatie bij het zwembad". Maar volwassenen zullen ze natuurlijk ook heerlijk vinden.

Recept: Dubbele chocoladebrownie

Cocktail "Noble Italian"

Deze roze drank heeft slechts drie ingrediënten nodig en is in een paar minuten klaar; gebruik mousserende Prosecco.

Recept: Cocktail "Noble Italian"

Orzo pastasalade

Probeer dit eenvoudige recept eens in plaats van je gebruikelijke pastasalade. Giada combineert rijstvormige pasta met verse venkel, cranberry's en rucola voor een kleurrijke presentatie. En romige mozzarella versterkt de Italiaanse smaak.

Recept: Orzo pastasalade

Artisjokwhisky

Giada gebruikt artisjoklikeur voor haar cocktail, wat een "natuurlijke twist" geeft. Ze mengt het met een shot whisky en een scheutje zoete vermouth, en verfrist de smaak vervolgens met een venkelblaadje en geurige sinaasappelschil.

Recept: Artisjokwhisky

Linguinepasta met ansjovis en walnoten

Geloof het of niet, Giada's simpele pasta is in slechts 20 minuten klaar. Het geheim zit hem in de saus die niet gekookt hoeft te worden. Giada gebruikt de warmte van vers gekookte pasta om een ​​mengsel van chilipasta en ansjovis op te warmen, en maakt het gerecht vervolgens af met Parmezaanse kaas, verse kruiden en knapperige walnoten.

Recept: Linguinepasta met ansjovis en walnoten