Pastaschotel met gehaktballetjes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze Italiaanse ovenschotel, Ziti Stufati, bestaat uit ziti-pasta (buisjes), sappige rundergehaktballetjes, hardgekookte eieren, veel kaas en een tomaten-ricottasaus die het gerecht een unieke smaak en het heerlijke aroma van mediterrane kruiden geeft. Kook de pasta apart, maak de saus en de eieren, bak de gehaktballetjes en leg voor het serveren alle lagen in een ovenschaal. Bak het geheel in de oven tot het goudbruin en met een kaaslaagje is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

6 eetlepels extra vierge olijfolie
1 middelgrote rode ui, geschild en gehalveerd
1 teentje knoflook, gepeld en geplet
1 wortel, geschild en geraspt
1 stengel selderij, doormidden gesneden
0,5 theelepel rode pepervlokken
2 blikken tomatenpuree van 700 gram
10 cm Parmezaanse korst
5 takjes verse basilicum
1 kopje ricotta, op kamertemperatuur

Gehaktballen

1 kopje oud Toscaans brood, zonder korst (ongeveer 2 kleine sneetjes)
0,5 kopje melk, op kamertemperatuur
1 ei, op kamertemperatuur, geklopt
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje verse peterselieblaadjes, fijngehakt
450 g gemalen runderhaas
Plantaardige olie, om te frituren

Montage

450 g ziti rigate pasta, 5 minuten gekookt in gezouten water
2 hardgekookte eieren, in 4 stukken gesneden
220 g verse mozzarella, in stukjes van 2 cm gescheurd.
1 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ziti pasta, gemalen rundvlees, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, ricotta kaas, wortel, selderij, tomatenpuree, rode pepervlokken, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Saus:

Verhit een middelgrote braadpan op middelhoog vuur. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe en daarna de ui, knoflook, wortels, selderij en rode pepervlokken. Bak al roerend tot de wortels zacht beginnen te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg 1/2 theelepel zout en de tomatenpuree toe; spoel elk blikje puree af met 1/3 kopje water en voeg dit toe aan de pan. Voeg de Parmezaanse kaaskorst en de basilicumtakjes toe en roer. Breng de saus aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat 40 minuten sudderen.
Verwijder de Parmezaanse korst, ui, selderij, knoflook en basilicumtakjes en gooi deze weg. Roer er 1 theelepel zout en de resterende 3 eetlepels olijfolie door. Voeg de ricotta toe en meng alles goed door elkaar. Zet opzij.

Gehaktballen:

Week het brood in een middelgrote kom 3 minuten in het melk-eimengsel en breek het met je vingers in kleine stukjes. Voeg de Parmezaanse kaas, peterselie, 0,5 theelepel zout en het rundergehakt toe. Meng alles voorzichtig met je handen, zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg voldoende olie toe om een laagje van 2,5 cm diep te creëren. Wanneer de olie heet is, schep je het vleesmengsel er eetlepel voor eetlepel uit en vorm je er kleine balletjes van. Bak de balletjes in porties in de hete olie, zodat de pan niet te vol raakt, tot ze aan alle kanten gelijkmatig bruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Schep de balletjes met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede bakplaat om de overtollige olie af te laten lopen.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Doe de gekookte pasta in een grote kom en meng met 3-4 kopjes saus. Schep alles goed door elkaar zodat de pasta bedekt is met de saus.
Montage:

Verdeel 240 ml saus over de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm. Bedek met de helft van de pasta, gevolgd door nog wat saus. Leg er driekwart van de gehaktballetjes en alle eieren op, bestrooi met de helft van de mozzarella en 120 ml Parmezaanse kaas. Bedek met de resterende pasta, vervolgens met de resterende gehaktballetjes en mozzarella. Besprenkel met de resterende saus en bestrooi met 120 ml Parmezaanse kaas.
Bak 30 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat 10 minuten rusten en serveer.