Pappa al Pomodoro: Tomatensoep
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
De naam van deze Toscaanse soep vertaalt zich vanuit het Italiaans naar "tomatenpap". En dat is precies wat het hoort te zijn: een dikke en smaakvolle tomatenpap, boordevol de levendige zomerse smaken van mediterrane ingrediënten: zoete tomaten, geurige basilicum, Parmezaanse kaas en pancetta. Om de soep te verdikken, worden blokjes oud brood toegevoegd – het is bovendien erg vullend! Voor extra smaak worden eerst halve uien en wortels in de pan gefruit. Giada de Laurentiis raadt aan om deze er aan het einde uit te halen voor een gladde soep.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep
- 2 eetlepels olijfolie
- 110 g pancetta, in blokjes gesneden
- 1 kleine rode ui, gehalveerd
- 1 wortel, doormidden gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 3/4 theelepel grof zout
- 2 blikken van 400 g tomatenblokjes of -puree
- 2 kopjes licht gezouten kippenbouillon of groentebouillon + maximaal 1 kopje extra
- 4 kopjes oud brood in blokjes (2 cm per stuk)
- 2 takjes basilicum
- 5 cm Parmezaanse korst
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Voor het serveren
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gepureerde tomaten, Parmezaanse kaas, basilicum, pancetta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een middelgrote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en de pancetta toe en bak tot de pancetta knapperig is, ongeveer 4 minuten. Schep de pancetta op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken.
- Voeg de rode ui, wortel, knoflook en rode paprika toe aan de pan. Zet het vuur laag en kook, al roerend, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg het zout, de tomaten uit blik, de kippenbouillon en de broodblokjes toe en roer goed door. Garneer met basilicumtakjes en Parmezaanse kaaskorst. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager. Roer de pancetta erdoor.
- Laat de soep 25 minuten sudderen en roer regelmatig om het brood los te maken en te voorkomen dat de Parmezaanse korst aan de bodem van de pan blijft plakken. Als de soep te dik wordt, voeg dan wat extra bouillon toe; de soep moet uiteindelijk een zijdezachte, dikke consistentie hebben. Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe.
- Schep de soep in kommen, bestrooi met Parmezaanse kaas en fijngehakte basilicum en besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
