Toscaanse tomatensoep met brood – Pappa al Pomodoro

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 314, totaal vet 12 G., verzadigde vetten G., eiwitten 11 G., koolhydraten 39 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Pappa al Pomodoro (Italiaans voor "tomatenpap") wordt gemaakt met de meest basale ingrediënten van de Toscaanse keuken en belichaamt de karakteristieke eenvoud en rijke aroma's en smaken ervan. Olijfolie, knoflook, basilicum, ui, sappige rijpe tomaten en een glas witte wijn worden samen gestoofd en gepureerd tot een gladde massa. Voeg wat oud brood toe aan de puree om het zachter te maken en de heerlijke soep te laten absorberen, wat een bevredigende touch geeft. Bestrooi de tomatensoep met geraspte Parmezaanse kaas en serveer koud, warm of heet. Het is onweerstaanbaar, hoe je het ook eet!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Extra vierge olijfolie + hoogwaardige olie om te serveren
1 grote rode ui, in blokjes gesneden
Een snufje rode pepervlokken
3 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
1 kopje witte wijn
1 kg rijpe zomertomaten, in blokjes gesneden
10 basilicumblaadjes, de helft heel, de andere helft dun gesneden
2 kopjes tomatensap
2 eetlepels gisteren Italiaans brood zonder schil, in blokjes gesneden
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, rode pepervlokken, knoflook, witte wijn, tomaten, basilicum, tomatensap, Italiaans brood, Parmezaanse kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Zet een grote, brede pan op middelhoog vuur, voeg olie en de ui toe. Breng op smaak met zout en rode pepervlokken. Bak de ui 8-10 minuten, tot hij zacht en geurig is. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 2-3 minuten. Giet de wijn erbij en kook tot de helft is verdampt. Roer vervolgens de tomaten erdoor, breng op smaak met zout en kook 12-15 minuten, tot de tomaten zacht zijn en hun sap loslaten. Roer de basilicumblaadjes erdoor.
Pureer de tomaten voorzichtig in een blender in meerdere porties. Giet de puree vervolgens terug in de pan, voeg het tomatensap en het brood toe. Laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot het brood helemaal zacht is en de soep is ingedikt. Proef de soep en voeg indien nodig zout toe.