Zomertomaten met knapperig brood

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Zelfs simpel brood en tomaten kunnen gemakkelijk worden omgetoverd tot een elegant Mediterraans voorgerecht dat het serveren waard is. Snijd de tomaten in plakjes en besprenkel ze met een mengsel van tomatensap, olijfolie en rodewijnazijn. Serveer ze op een schaal met geroosterde sneetjes brood ingewreven met knoflook. Een paar blaadjes bieslook zorgen voor een vleugje kleur en het gerecht is klaar om te serveren. Een perfecte traktatie bij een glas wijn, ideaal voor als er gasten voor de deur staan.

Wij bevelen aan

Recept:

Doe 1 kg tomaten (in grote stukken gesneden) in een vergiet boven een kom en meng ze met 1/4 theelepel grof zout. Laat de tomaten 15 minuten uitlekken. Klop het sap los met 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel rode wijnazijn. Meng de dressing met de tomaten en 1/4 kopje fijngehakte bieslook. Wrijf het knapperige brood in met de halve teentjes knoflook en rooster het. Serveer met de tomaten.