Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 broodjes (2 per portie)

Deze loempia's worden gemaakt in de stijl van een traditioneel Aziatisch voorgerecht, maar met een uitgesproken Europees tintje. Dunne plakjes gegrilde entrecote, medium-rare gebakken, worden gewikkeld in ultrafijn rijstpapier en belegd met dun gesneden komkommer, wortel, radijs, kruiden, gegrilde rode ui en rijstnoedels voor een heerlijke vulling. De heldere, sappige vulling is duidelijk zichtbaar door het doorschijnende rijstpapier, wat het voorgerecht een zomers gevoel geeft. Serveer met een verfrissende yoghurtdip, vergelijkbaar met Griekse tzatziki. Deze dipsaus vormt een perfecte aanvulling op de rijke smaak van de biefstuk en deze loempia's.

Ingrediënten:

Dipsaus

• 0,5 kopje naturel Griekse yoghurt, 2% vet
• 1 eetlepel fijngehakte dille
• 1 kleine komkommer, geraspt

Zomerrollen

• 60 g rijstnoedels
• Een halve kleine rode ui, in halve ringen van 0,5 cm dik gesneden (de ringen niet van elkaar scheiden).
• 1 entrecote van 300-340 g, zonder bot
• 8 vellen rijstpapier, 20 cm in diameter.
• 6 rode radijsjes, in dunne plakjes gesneden met een mandoline.
• 0,5 kopje verse peterselie, dille of een mengsel van beide
• 1 middelgrote wortel, in dunne plakjes gesneden met een mandoline
• 1 kleine komkommer, in dunne plakjes gesneden met een mandoline
• 6 kopjes spinazieblaadjes
• Speciale uitrusting: mandoline rasp

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

yoghurt, dille, komkommers, rijstnoedels, rode ui, rundvlees, rijstpapier, radijs, peterselie, wortel, spinazie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Dipsaus:

  Meng in een kleine kom de yoghurt, dille, komkommer, 0,5 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper. Dek af en zet in de koelkast tot serveren.
Stap 2

• Zomerrollen:

  Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en dep droog.
Stap 3
• Verwarm een ​​barbecue of grillpan voor op middelhoog vuur.
Stap 4
• Grill de uien tot er knapperige grillstrepen verschijnen, ongeveer 3 minuten per kant. Scheid de uienringen van elkaar.
Stap 5
• Kruid de biefstuk met zout en zwarte peper. Bak hem goudbruin en medium-rare, 4-5 minuten per kant. Laat hem 10 minuten rusten en snijd hem vervolgens diagonaal en dwars op de vezels in 24 lange repen.
Stap 6

• Maak zomerrolletjes klaar:

  Giet water in een grote kom. Dompel de rijstvellen één voor één in het water tot ze zacht zijn. Leg ze op een keukenpapiertje. Schik een rij radijsjes in het midden van het rijstvel. Leg de bladgroenten aan de ene kant en afwisselend rijen wortels en komkommers aan de andere kant. Bedek alle groenten met een laag spinazieblaadjes, leg er vervolgens 3 plakjes biefstuk, 3 kleine uienringen en 1/8 van de noedels op. Bedek met nog een laag spinazieblaadjes. Vouw de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol het op. Dek af met een vochtig keukenpapiertje. Herhaal dit met de overige ingrediënten. Serveer met dipsaus.

Stemmen: 2