Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 rollen

Zomerrolletjes met garnalen - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 55 g mungboonnoedels of funchose
• 12-16 grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
• 1 stukje (5 cm) verse gember, geschild en in dunne plakjes gesneden.
• 1 citroen, doormidden gesneden
• 1/4 kopje sojasaus
• 1/4 kopje suiker
• 4 laurierblaadjes
• 1 eetlepel fijngehakte groene uien (groen en wit gedeelte)
• 1 theelepel gehakte knoflook
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 2 theelepels Creoolse kruiden (zie recept hieronder)
• 8 ronde vellen rijstpapier (21 cm in diameter)
• 8 kleine blaadjes romaine sla (gewassen, gedroogd, ontdaan van de stelen en in kleine stukjes gescheurd)
• 30 g alfalfa- of radijsspruiten
• 32 verse muntblaadjes
• 32 takjes verse koriander
• 1 komkommer, in reepjes gesneden
• 1 geschilde en grof geraspte wortel

Creoolse aromatische kruidenmix (ook bekend als Bayou Blast):

• 2,5 eetlepels paprika
• 2 eetlepels zout
• 2 eetlepels knoflookpoeder
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 eetlepel cayennepeper
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, gemberwortel, radijs, komkommers, wortel, romaine sla, alfalfa-scheuten, sojasaus, groene uien, knoflook, laurierblad, gemalen cayennepeper, paprika, oregano, uienpoeder, tijm, citroen, munt, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Giet 2 kopjes heet water in een grote kom en voeg de noedels toe. Laat ze weken tot ze zacht en licht stevig zijn, ongeveer 20-30 minuten. Giet af en dep droog met keukenpapier. Leg de noedels in de kom en dek af.
Stap 2
• Doe in een grote pan 4 kopjes water, gember, citroen, sojasaus, suiker, laurierblaadjes, lente-uitjes, knoflook, zout, zwarte peper en cayennepeper. Breng aan de kook.
  
  Breng de garnalen op smaak met Creoolse essence en doe ze in kokend water. Kook ze 2 minuten, haal ze dan van het vuur en laat de garnalen nog 2 minuten in het hete water staan, tot ze gaar zijn. Haal de garnalen met een tang of schuimspaan uit het water en laat ze afkoelen.
Stap 3
• Als de garnalen voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken, snijd je ze in de lengte doormidden. Vul een grote kom met heet water. Leg een schone keukendoek naast de kom. Dompel een vel rijstpapier in het water en laat het ongeveer een minuut weken tot het zacht is. Haal het rijstpapier voorzichtig uit het water en leg het op de doek.
Stap 4
• Leg in het midden van het vel 1/8 van de geweekte noedels, 4 blaadjes sla, ongeveer 20 taugé, 3-4 halve garnalen (leg ze achter elkaar in een rij), 4 muntblaadjes, 4 takjes koriander en 1/8 van zowel komkommer als wortel.
  
  Vouw de onderrand van het rijstvel over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol het geheel op als een loempia. Leg de rol met de naad naar beneden op een bord en herhaal dit met de resterende rijstvellen en vulling. Serveer direct met je favoriete dipsaus.

Stemmen: 4