Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Vietnamese goi cuon rolls zijn een sappig, heerlijk en prachtig voorgerecht, gemaakt van het fijnste rijstpapier, gevuld met gekookte garnalen, dun gesneden varkensvlees, kruiden en rijstnoedels. De rolls zijn sappig en vullend, en de levendige smaak komt van munt, Aziatische bieslook en perilla. Wikkel alle ingrediënten in rijstpapier en steek plakjes lente-ui in één uiteinde. Serveer met zelfgemaakte vissaus om in te dippen. Dit exotische voorgerecht zal gegarandeerd een succes zijn op je huisfeest.

Ingrediënten:

Goi-kuon rollen

• 90 g rijstnoedels, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 18 vellen rijstpapier (21 cm)
• 18 kleine tijgergarnalen, gekookt, gepeld en in de lengte doormidden gesneden.
• 1 bosje verse perillabladeren
• 120 gr. gekookte varkensnek, in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje fijngesneden ijsbergsla
• 1 bosje verse munt
• 1 bos verse, geurige uien

Vissaus

• 3 eetlepels vissaus
• 3 eetlepels witte azijn
• 2 eetlepels suiker
• 120 ml of 0,5 kopjes water
• 2 teentjes knoflook
• 1 chilipeper, fijngehakt
• 2 eetlepels vers geperst limoensap

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rijstnoedels, garnalen, varkensvlees, chilipeper, vissaus, limoensap, ijsbergsla, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Om de rollen te assemblerenSnijd 6 vellen rijstpapier doormidden. Vul een grote kom met warm water en week 1 heel vel rijstpapier erin tot het zacht is. Leg het vervolgens op een bord. Doop een half vel rijstpapier in het water en plaats dit rechtop in het midden van het ronde vel. Dit verstevigt de rol en voorkomt dat de vulling eruit loopt.
Stap 2
• Leg 3 garnalen horizontaal in het midden van het rijstpapier, op ongeveer 4 cm van de bovenrand. Leg de perillabladeren, het varkensvlees, de sla, de munt en de rijstnoedels onder de garnalen.
Stap 3
• Om een ​​rol te vormenVouw eerst de zijkanten van het rijstpapier naar het midden van de vulling, vouw vervolgens de onderkant van het rijstpapier over de vulling. Rol het vanaf de onderkant op tot een strakke rol. Voordat je de rol helemaal oprolt, steek je twee stukjes lente-ui in één uiteinde van de rol, zodat ze eruit steken.
Stap 4
• Serveer 2 loempia's per portie met vissaus om in te dippen.
  
  VissausMeng de vissaus, azijn, suiker en water in een steelpan op middelhoog vuur. Roer goed en breng aan de kook, laat vervolgens afkoelen. Hak voor het serveren de knoflook en chilipeper fijn en roer deze samen met het limoensap door de saus.

Stemmen: 5

Auteur van het recept - Luc Nguyen, een Vietnamees-Australische chef-kok en presentator van een tv-programma over streetfood, onderzoekt Indochinese tradities en Franse culturele invloeden.