Zomergroenten met feta op een bakplaat
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 556, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 49 G., vezel 8 G., cholesterol 76 mg, natrium 821 mg, suiker 18 G.
Calorieën 556, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 15 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 49 G., vezel 8 G., cholesterol 76 mg, natrium 821 mg, suiker 18 G.
Een heerlijk zomergerecht van de bakplaat. Warme geroosterde groenten en bulgur worden geserveerd met verse escarole, waardoor de smaak en textuur zachter worden, terwijl balsamico-reductie een zoete finishing touch geeft. Als je haast hebt, kun je kant-en-klare balsamico-reductie gebruiken, maar onthoud dat je die ook makkelijk zelf kunt maken. Je houdt dan nog balsamico-reductie over voor later. Serveer met geroosterde of gegrilde groenten, gevogelte, varkensvlees of vis.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje balsamicoazijn
- 1 takje verse rozemarijn + 2 eetlepels blaadjes
- 1 eetlepel honing
- 4 maïskolven, korrels verwijderd
- 8 jonge paprika's, ontdaan van steel en zaadjes en gehalveerd.
- 1 middelgrote courgette (ongeveer 200 g), in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 6 groene uitjes, geschild en in stukjes van 5 cm gesneden.
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 350 g feta, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 1 kopje fijne bulgur
- 8 kopjes gescheurde binnenste escarole- of babyspinazieblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, courgette, courgette, maïskorrels, feta kaas, bulgurgrutten, escarole salade, spinazie, balsamicoazijn, rozemarijn, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat met opstaande rand op het onderste rooster van de oven. Verwarm de oven voor tot 220 °C.
- Doe de azijn, het takje rozemarijn en de honing in een kleine steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de siroop indikt en tot ongeveer 2 eetlepels is gereduceerd, ongeveer 2 minuten. Zet opzij om iets af te koelen. Verwijder het takje rozemarijn en gooi het weg.
- Haal de hete bakplaat voorzichtig uit de oven. Leg de maïs, paprika's, courgette en lente-uitjes op de bakplaat. Bestrooi met rode pepervlokken en 1 theelepel zout. Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en meng alles goed door elkaar. Leg de plakjes feta bovenop de groenten. Bak tot de groenten gaar zijn en de feta door en door zacht is geworden, ongeveer 15 minuten.
- Terwijl de groenten roosteren, meng je 240 ml water, 1 theelepel zout en de resterende 1 eetlepel olie in een kleine steelpan. Breng aan de kook en voeg de bulgur toe. Haal van het vuur en dek af. Laat 8 minuten staan en maak de bulgur vervolgens los met een vork.
- Zodra de groenten gaar zijn, zet je de oven op de grillstand en plaats je de bakplaat op het bovenste rooster. Gril tot de kaas en groenten hier en daar goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.
- Verdeel de escarole over 4 ondiepe borden. Garneer met warme bulgur, groenten en feta. Besprenkel met balsamicoazijn en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
