Gegrilde groenten met feta in folie

Stemmen: 2

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 490, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 41 G., vezel 9 G., cholesterol 25 mg, natrium 1031 mg, suiker 13 G.

Door groenten in foliepakketjes boven houtskool te roosteren, krijgen ze een diepere, subtiele rokerige smaak. Rooster ze in individuele porties en serveer met een citroenvinaigrette en za'atar, afgetopt met verkruimelde feta. Deze mediterrane combinatie is perfect voor een vegetarisch zomermenu of als bijgerecht bij gegrild vlees.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kopjes olijfolie
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel gerookte paprika
3 teentjes knoflook, geplet
2 wortels, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
1 rode paprika, in hapklare stukjes gesneden
1 maïskolf, dwars in 6 stukken gesneden
1 Italiaanse aubergine, in de lengte gehalveerd en in plakken van 1 cm dik gesneden.
1 grote Russet Burbank aardappel, in de lengte in vier stukken gesneden en vervolgens in plakken van 1 cm dik.
1 courgette, in de lengte gehalveerd en in stukken van 1 cm dik gesneden.
1/4 kopje vers geperst citroensap (van ongeveer 1,5 citroen)
1 eetlepel za'atar
1 theelepel sumak
100 g verse feta, verkruimeld
Speciale uitrusting: houtskoolgrill

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, maïs, zoete paprika, wortel, aardappel, courgette, courgette, citroensap, oregano, paprika, feta kaas, za'atar, sumak

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een houtskoolgrill voor met indirecte hitte. De kolen zijn klaar wanneer ze zijn opgebrand en bedekt zijn met as.
Meng in een grote kom 3 eetlepels olijfolie, oregano, gerookte paprika en knoflook. Voeg de wortels, paprika's, maïs, aubergine, aardappelen en courgette toe aan het olijfoliemengsel en meng alles goed door elkaar.

Scheur acht vellen stevige aluminiumfolie van 30 x 45 cm af en leg ze in stapels van twee op een werkblad (je zou vier stapels moeten hebben). Verdeel de groenten over de vellen folie, ongeveer 2 kopjes per portie.
Om het pakketje te maken, breng je de twee lange zijden van de folie naar elkaar toe en vouw je de randen een aantal keer om, zodat er ruimte boven de groenten overblijft voor de stoom. Vouw vervolgens de korte zijden om de groenten erin te sluiten.
Verdeel de kolen voorzichtig met een grote tang, leg de foliepakketjes erop en bedek ze met kolen. Sluit de grill af met een deksel en gril de groenten tot ze gaar zijn, 25-30 minuten. Controleer of ze gaar zijn door in elk pakketje een houten spiesje te steken; het moet er gemakkelijk doorheen glijden.
Leg de pakketjes op een hittebestendig werkblad en laat ze 5 minuten afkoelen voordat je ze voorzichtig openmaakt. Schep de inhoud met een spatel of grote lepel op een serveerschaal. Bestrooi de groenten met 1 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper.
Meng in een kleine kom het citroensap, de za'atar, de sumak, 1/2 theelepel zout, 1 eetlepel water en de resterende 5 eetlepels olijfolie. Giet de dressing over de groenten en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Strooi de feta over de groenten. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.

Auteur van het recept - Shadi Hasanzadenemati is een culinair schrijfster en receptontwikkelaar die de blog Unicorns in the Kitchen beheert.

Categorieën: