Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

In plaats van gewone boekweitpap kun je een heerlijke en bijzondere boekweitsalade als bijgerecht maken. Voorgebrande boekweitkorrels blijven luchtig tijdens het koken en krijgen een rijkere smaak. Kook de pap en meng deze met geroosterde hazelnoten, feta, rauwe geraspte wortelen en verse kruiden. Maak de salade af met een dressing van azijn, olijfolie en honing. Je zult versteld staan ​​hoe goed de smaak van boekweit samengaat met de andere ingrediënten van deze hartige salade.

Ingrediënten:

• 3/4 kopje boekweit
• Eiwit van 1 groot ei, lichtgeklopt
• 1/4 kopje hazelnoten
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel honing
• 1 middelgrote wortel, fijn geraspt
• 0,5 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
• 3 eetlepels verkruimelde feta

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boekweitgrutten, hazelnoten, feta kaas, wortel, wijnazijn, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom de boekweit met het eiwit tot alles goed bedekt is. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de boekweit toe en bak al roerend tot de korrels zacht en los van elkaar zijn en het eiwit droog en aan de korrels kleeft, ongeveer 3 minuten. Laat volledig afkoelen.
Stap 2
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
  
  Leg de hazelnoten op een bakplaat en rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn, 8-10 minuten. Leg ze op een snijplank en laat ze afkoelen. Wrijf de schillen van de noten met een keukenhanddoek en hak ze vervolgens grof.
Stap 3
• Giet 500 ml water in een middelgrote pan en breng aan de kook. Voeg de boekweit toe, breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot het meeste water is opgenomen en de boekweit gaar is, ongeveer 15 minuten. Spreid de boekweit uit op een bakplaat om af te koelen.
Stap 4
• Meng in een grote kom de azijn, olijfolie, honing en 3/4 theelepel zout door elkaar. Voeg de afgekoelde havermoutpap, hazelnoten, wortels, peterselie en feta toe en meng voorzichtig. Serveer de salade op kamertemperatuur.

Stemmen: 1