Zomergnocchi met maïs en champignons
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 570, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 84 G., vezel 7 G., cholesterol 55 mg, natrium 922 mg, suiker 17 G.
Calorieën 570, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 84 G., vezel 7 G., cholesterol 55 mg, natrium 922 mg, suiker 17 G.
Dit snelle en makkelijke avondgerecht is perfect voor doordeweekse dagen en je zult het de hele zomer zeker willen maken. Je kunt niet anders dan verliefd worden op de heerlijke combinatie van verse prei, maïs en wilde paddenstoelen, samen met kant-en-klare aardappelgnocchi uit de supermarkt om het koken makkelijker te maken. Voeg een beetje azijn en honing toe om de zoetheid van de maïs te versterken en garneer het gerecht met basilicum voor de perfecte zomerse smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels olijfolie
- 350 g dun gesneden gemengde paddenstoelen, zoals shiitake, kastanjechampignons en oesterzwammen
- 1 kleine prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden.
- 4 maïskolven, korrels verwijderd
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels witte balsamicoazijn
- 2 eetlepels honing
- 4 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 1 pak (500 g) gekoelde aardappelgnocchi
- Gescheurde verse basilicumblaadjes, om te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gnocchi (dumplings), champignonpaddenstoelen, oesterzwammen, maïs, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie begint te glinsteren, voeg je de champignons toe, verdeel je ze gelijkmatig over de pan en bak je ze, zonder ze aan te raken, goudbruin in ongeveer 3 minuten. Roer de champignons om, breng op smaak met zout en peper en bak ze verder tot ze zacht zijn, nog ongeveer 3 minuten. Schep ze op een bord en zet apart.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe. Voeg de prei, een snufje zout en een paar draaien zwarte peperkorrels toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de maïs en knoflook toe en bak verder tot de maïs heldergeel en gaar is, nog 2-3 minuten. Voeg de azijn en honing toe, daarna de apart gehouden champignons en roer alles door elkaar.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de gnocchi toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal 1/4 kopje water uit de pan, laat de gnocchi uitlekken in een vergiet en voeg ze toe aan de pan met het maïs-champignonmengsel.
- Voeg de resterende hoeveelheid water toe en kook op laag vuur, af en toe roerend, tot de gnocchi bedekt zijn met de saus, ongeveer 1 minuut. Voeg de boter stukje voor stukje toe en kook tot deze gesmolten is. Haal van het vuur. Breng op smaak met zout, peper en basilicum.
Opmerking
Spoel de gesneden prei goed af om al het zand te verwijderen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
