Zomergnocchi in maissaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 469, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 69 G., vezel 7 G., cholesterol 29 mg, natrium 895 mg, suiker 13 G.
Calorieën 469, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 69 G., vezel 7 G., cholesterol 29 mg, natrium 895 mg, suiker 13 G.
De ster van dit gerecht is zoete zomermaïs, die gebruikt wordt om een gladde, romige saus te maken en een verfrissende topping van pittige Fresno-pepers en kruiden. Om een rokerige smaak toe te voegen, gril je de maïs en Fresno-pepers. Dit verzacht ook de scherpte van de pepers. Serveer met gebakken aardappelgnocchi voor een lichte maar voedzame vegetarische maaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje olijfolie, plus extra voor het invetten van het grillrooster
- 4 grote maïskolven, zonder schillen en haren.
- 2 Fresno pepers
- 1 middelgrote prei, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 0,5 theelepel gemalen kurkuma
- 0,5 theelepel gemalen koriander
- 2/3 kopje licht gezouten groentebouillon
- 1/3 kopje slagroom 10%
- 450 g bevroren aardappelgnocchi
- 1/4 kopje verse basilicumblaadjes, grof gehakt
- 1/4 kopje verse peterselieblaadjes, grof gehakt
- 1 eetlepel appelciderazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïs, gnocchi (dumplings), Fresno peper, prei, basilicum, appelciderazijn, kurkuma, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en vet de grillroosters licht in. Gril de maïs en chili, draai ze om de paar minuten om, tot de maïs gaar en licht aangebrand is en de chili goudbruin is. Dit duurt ongeveer 8 minuten voor de maïs en ongeveer 4 minuten voor de chili. Leg ze op een snijplank en laat ze iets afkoelen.
- Laat de chilipepers afkoelen tot ze hanteerbaar zijn. Verwijder vervolgens de steeltjes en zaadjes (laat een paar zaadjes zitten als je een pittigere smaak wilt). Hak de pepers fijn en doe ze in een middelgrote kom. Snijd met een scherp koksmes de maïskorrels van de kolven. Schraap met de botte kant van het mes de kolven leeg om het zetmeelrijke vocht en eventuele resterende korrels te verwijderen.
- Schep met een schuimspaan de helft van de maïskorrels bij de paprika's in de kom en zet apart; scheid de resterende helft van de maïs van het vocht. Breng een grote pan water aan de kook.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei, een snufje zout en een paar draaien zwarte peperkorrels toe en bak, al roerend, tot de prei zacht is, 3-4 minuten. Voeg de knoflook, kurkuma en koriander toe en bak tot de knoflook zacht is en de specerijen licht geroosterd zijn, nog 1-2 minuten. Voeg de resterende maïskorrels en de maïsmelk toe en verwarm tot alles goed warm is. Voeg de bouillon, room en 1/2 theelepel zout toe, breng aan de kook en haal de pan van het vuur.
- Pureer het maismengsel met een staafmixer tot een gladde massa. Je kunt het ook in een blender doen en op hoge snelheid mixen tot een gladde massa. Proef en breng op smaak met zout en peper. Houd de maissaus in de pan op laag vuur.
- Breng het water aan de kook, voeg zout toe en kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet goed af. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de helft van de gnocchi toe aan de pan en bak ze, zonder ze te roeren, goudbruin in ongeveer 2 minuten. Draai de gnocchi om met een spatel en bak ze verder tot ze knapperig en goudbruin zijn, nog ongeveer 2 minuten. Leg ze op een bord en dek af met aluminiumfolie om ze warm te houden. Herhaal dit met de resterende gnocchi.
- Meng vlak voor het serveren de basilicum, peterselie, azijn en de resterende eetlepel olie met het overgebleven maïs-chilimengsel tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de maissaus in 4 ondiepe kommen en leg de gebakken gnocchi erop. Serveer met de mais- en paprikasalade.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
