Zelfgemaakte gnocchi
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 187, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 32 mg, natrium 354 mg, suiker 1 G.
Calorieën 187, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 37 G., vezel 2 G., cholesterol 32 mg, natrium 354 mg, suiker 1 G.
Zelf gnocchi maken kan een uitdagende en tijdrovende klus zijn, maar je weet dat alle moeite de moeite waard was als je deze luchtige aardappelkussentjes in je favoriete tomatensaus proeft. Het is het beste om gnocchi van tevoren te maken, zodat je ze altijd bij de hand hebt voor een snelle maaltijd. Vries eventuele restjes gewoon in!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 middelgrote aardappelen (ongeveer 700 g)
- 1 groot ei, geklopt
- 1 en 1/4 - 1,5 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om mee te werken aan het deeg
- Geraspte Parmezaanse kaas om erbij te serveren
- Verse basilicum om te serveren
- Speciale uitrustingaardappelpers
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, gnocchi (dumplings), eieren, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een grote pan en voeg voldoende water toe zodat ze 2 cm onder water staan. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur en kook de aardappelen tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), ongeveer 20 minuten. Giet af.
- Pel de aardappelen terwijl ze nog warm maar hanteerbaar zijn en druk ze vervolgens met een aardappelpers plat op een werkblad. Laat ze volledig afkoelen.
- Laat de aardappelen afkoelen en bestrooi ze vervolgens met 1 theelepel grof zout. Besprenkel de aardappelen met een geklopt ei. Bestrooi met 1 kopje bloem en kneed het deeg met je handen (of, nog beter, met een deegschraper). Voeg naar behoefte nog 1/4 tot 1/2 kopje bloem toe tot het deeg glad en slechts licht plakkerig is. Om te controleren of het deeg gaar is, snijd je een bolletje doormidden; de binnenkant moet eruitzien als koekjesdeeg, met kleine gaatjes erin.
- Om de gnocchi te vormen, breek je een stuk deeg af en rol je het tot een touwtje van ongeveer 2 cm dik. Bestrooi je handen en het aanrecht zorgvuldig met bloem. Snijd het touwtje in stukjes van 2 cm. Rol elk stukje snel tussen je handpalmen tot een licht afgerond bolletje. Draai een vork om de tanden en haal elk stukje deeg langs de tanden, zodat er diepe groeven aan één kant van elke gnocchi ontstaan en ze opkrullen. Leg de gnocchi op een met bloem bestrooid bakblik.
- Breng een pan water aan de kook en voeg ruim zout toe. Kook de gnocchi gaar, 2-4 minuten. Giet af en serveer met je favoriete saus. Bestrooi met Parmezaanse kaas en basilicum.
Tips voor het invriezen
Overgebleven gnocchi kunnen worden ingevroren. Laat ze eerst hard worden in de vriezer, direct op een met bloem bestoven bakplaat. Verpak ze vervolgens in diepvrieszakken.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
