Aardappelgnocchi
Stemmen: 15
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Je zult verbaasd zijn hoe makkelijk het is om gnocchi te maken, een Italiaanse aardappelknoedel die traditioneel met pesto, tomatensaus of gewoon boter wordt gegeten, met dit recept. Voor het deeg heb je slechts drie ingrediënten nodig: warme gekookte aardappelen, tarwebloem en een ei. De aardappelen worden geraspt of door een aardappelstamper geperst en gemengd met de overige ingrediënten. Het deeg wordt tot een worstvorm gerold, in stukken gesneden en vervolgens ingeknepen. Deze inkepingen dienen niet alleen een decoratief, maar ook een praktisch doel: ze zorgen ervoor dat er meer saus aan het deeg blijft plakken. Als je geen gnocchiplank hebt, kun je de inkepingen ook met de tanden van een vork maken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,3 kg aardappelen
- 1,5 kopjes premium bloem + extra voor het werk
- 1 groot ei, licht geklopt
- Speciale uitrusting: aardappelstamper of rasp; gnocchiplank of -vork
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, gnocchi (dumplings), eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een grote pan, dek ze af met koud water tot een diepte van ongeveer 5 cm en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook de aardappelen, voeg indien nodig water toe, tot ze gemakkelijk door te prikken zijn met de punt van een mes, ongeveer 50 minuten. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar zijn.
- Schil de aardappelen en snijd het vruchtvlees in grote stukken. Druk de aardappelen door een aardappelstamper (zie opmerking) en leg ze op een schoon werkblad. Bestrooi met 1 theelepel zout. Laat de aardappelen volledig afkoelen.
Opmerking
Als je geen aardappelstamper hebt, kun je de aardappelen raspen met een grove rasp.. - Bestrooi een hoopje aardappelen met bloem. Giet het ei over de bloem en begin te mengen met een vork. Zodra het deeg begint samen te plakken, kneed het dan ongeveer 2 minuten met je handen; kneed het niet te lang. Vorm er een bal van.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 4 stukken. Vorm elk stuk deeg, op een licht met bloem bestoven oppervlak, tot een rol van 2 cm dik. Snijd de rol met een deegschraper of mes in stukjes van 2,5 cm lang. Rol elk stukje over een gnocchiplank of de achterkant van een vork om een structuur te creëren. Leg de stukjes op de voorbereide bakplaat. Herhaal dit met de rest van het deeg.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook ze tot ze naar de oppervlakte drijven, 1-2 minuten, en kook ze vervolgens nog een minuut. Giet de gnocchi af en meng ze met de saus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
