Aardappelgnocchi met bruine boter en salie
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Aardappelgnocchi met bruine boter en salie - een stapsgewijs recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gnocchi
- Grof zout
- 3 grote aardappelen (700 - 800 g)
- 1 - 1,5 kopjes hoogwaardige tarwebloem, plus extra voor het bestrooien
- 1 groot ei
Saliesaus
- 6 eetlepels (90 g) boter
- 1 eetlepel gedroogd pepervlokken
- 4 salieblaadjes, in dunne reepjes gesneden
- 1/2 eetlepel grof geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, premium meel, eieren, rode pepervlokken, verstandig, Parmezaanse kaas, bruine boter, gnocchi (dumplings)
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voorbereiden gnocchi: Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bestrooi een bakplaat met zout. Prik de aardappelen een aantal keer met een vork, leg ze op de bakplaat en bestrooi ze royaal met zout. Dit voorkomt dat ze aanbranden en onttrekt overtollig vocht. Bak de aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 45 minuten. Laat ze vervolgens afkoelen.
- Schil de aardappelen en druk ze door een aardappelpers of een zeef. Leg de aardappelpuree op een met bloem bestoven werkblad en laat deze 3-4 minuten afkoelen.
- Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over het hele oppervlak. Klop het ei met een halve theelepel zout en giet het over de aardappelpuree.
- Bestrooi het aardappelmengsel met 1 kopje bloem en kneed het deeg tot een glad geheel, voeg indien nodig meer bloem toe. Dek het deeg af met een keukendoek en laat het 10 minuten rusten.
- Bestrooi je werkblad licht met bloem. Verdeel het deeg in 6 stukken en rol ze tot worstjes van 1,5 cm doorsnee. Snijd het deeg in stukjes van 2,5 cm, leg de gnocchi op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze licht met bloem.
- Bereid de saus voor: Smelt de boter in een koekenpan op hoog vuur en bak deze al roerend tot hij bruin en geurig is.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Laat de dumplings in het kokende water zakken en kook ze tot ze naar de oppervlakte drijven. Zet het vuur lager en laat ze ongeveer 30 seconden sudderen tot ze gaar zijn. Verhit de bruine boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Schep de gnocchi met een schuimspaan uit de pan en doe ze in de koekenpan. Voeg de rode pepervlokken, salie en een paar eetlepels bouillon toe en roer. Haal de pan van het vuur en voeg de helft van de kaas toe. Verdeel de gnocchi over de borden en bestrooi met de resterende kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
