Toscaanse bonensoep met boerenkool
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 341, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 55 G., vezel 13 G., cholesterol 0 mg, natrium 1298 mg, suiker 13 G.
Calorieën 341, totaal vet 6 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 55 G., vezel 13 G., cholesterol 0 mg, natrium 1298 mg, suiker 13 G.
Deze eenvoudige en voedzame soep van witte bonen, boerenkool en tomaten is snel en gemakkelijk te maken en zit boordevol heerlijke Italiaanse smaken. Dit recept gebruikt zowel tomaten als tomatenpuree voor een rijke, volle smaak. Serveer de soep gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas (gesneden met een dunschiller) en verse basilicum.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie
- 5 teentjes knoflook, geplet
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 blik (170 g) tomatenpuree
- 2 theelepels rode pepervlokken + meer naar wens
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 3/4 kopje droge witte wijn
- 1 blik (800 g) hele of gehakte tomaten uit blik
- 3 blikken van 400 g witte bonen, afgespoeld
- 6 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 bos boerenkool + meer naar wens
- Vers geraspte Parmezaanse kaas om erbij te serveren
- Gesneden basilicum om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte bonen, tomaten, witte wijn, Parmezaanse kaas, boerenkool, basilicum, tomatenpuree, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ui toe en bak al roerend 3-4 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend ongeveer 2 minuten. Voeg de rode pepervlokken en gedroogde oregano toe en bak al roerend nog 30 seconden.
- Giet de wijn erbij en roer, schraap daarbij voorzichtig de bodem van de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 10 minuten. Voeg de tomaten uit blik toe, daarna de bonen. Giet de kippenbouillon erbij. Roer, breng aan de kook en laat 20-25 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- Was de kool en snijd hem in stukken. Roer de kool door de soep (hij zal een beetje slinken, dus maak je daar de eerste keer geen zorgen over!). Laat de soep nog 5 minuten sudderen. Proef en voeg naar behoefte zout en peper toe.
- Giet de soep in een grote serveerschaal. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte basilicum.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
