Olijfoliesorbet met bessen en balsamico
Stemmen: 1
Tijd: 5 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voor deze Italiaanse sorbet heb je een ijsmachine nodig. Hij wordt gemaakt met extra vierge olijfolie, citroensap en basilicumsiroop, gemengd met een opgeklopt eiwit. Dit mengsel wordt vervolgens in een ijsmachine geklopt en in de vriezer gezet. Serveer de sorbet met bessen en aromatische balsamicoazijn, die eventueel vervangen kan worden door sabasaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje suiker
- 1/4 theelepel zout
- 10 verse basilicumblaadjes
- 1 eiwit
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 2 kopjes gemengde bessen
- 2 eetlepels goede, gerijpte balsamicoazijn of sabasaus
- Speciale uitrusting: staafmixer, ijsmachine
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, citroensap, balsamicoazijn, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de suiker, het zout en de basilicum met 240 ml water in een kleine steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Breng aan de kook en roer af en toe om de suiker op te lossen. Laat 2 minuten sudderen. Schep de basilicum met een schuimspaan uit de siroop en gooi deze weg. Klop het eiwit in een middelgrote kom schuimig. Spatel de hete siroop door het opgeklopte eiwit. Klop het citroensap en de olijfolie erdoor.
- Roer het mengsel gedurende 5 minuten af en toe met een siliconen spatel, of totdat het warm aanvoelt. Zet het vervolgens in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer 2 uur.
- Om sorbet in te vriezenMix het mengsel met een staafmixer. Zodra de basis romig en glad is, doe je het direct in een ijsmachine en laat je het 15 minuten draaien volgens de instructies van de fabrikant. Wanneer het mengsel de consistentie van een dikke milkshake heeft bereikt (pas op dat je het niet te lang laat draaien, anders kan het schiften), doe je het in een luchtdichte bak en vries je het in tot het klaar is om te serveren, minimaal 3 uur en maximaal een hele nacht.
- Schep de sorbet in een kom of schaaltje, garneer met bessen en besprenkel met balsamicoazijn.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
