Risotto met Parmezaanse kaas en citroen
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3-4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3-4
Fluweelzachte Italiaanse risotto zit boordevol de pittige, romige smaak van Parmezaanse kaas en verfrissende citrustonen van citroensap en -rasp. Om de perfecte romige consistentie te bereiken, wordt alleen zetmeelrijke rijst gebruikt, zoals Arborio, en wordt de rijst geleidelijk gekookt. Vloeistof wordt in verschillende porties aan de risotto toegevoegd en gekookt tot elke portie volledig is opgenomen. Eerst wordt een droge witte wijn toegevoegd voor een rijke smaak die prachtig combineert met de citrusfrisheid, gevolgd door kippenbouillon. Serveer de risotto gegarneerd met lente-uitjes en citroenrasp.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 kopjes kippenbouillon
- 1/4 kopje + 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- Een halve Spaanse ui, fijngesneden
- 1 eetlepel arboriorijst
- 0,5 kopje droge witte wijn (of vervang door kippenbouillon)
- 1 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook, plus extra voor de garnering
- Geraspte schil van 1 citroen + 1 theelepel citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bouillon, zoete ui, Arborio-rijst, witte wijn, Parmezaanse kaas, bieslook, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een grote pan op middelhoog vuur de kippenbouillon aan de kook.
- Verhit ondertussen in een aparte grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en een snufje zout toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg de rijst toe en bak al roerend tot deze geroosterd is, ongeveer 2 minuten. Giet de wijn erbij en laat sudderen tot deze volledig is opgenomen, 2-4 minuten.
- Voeg 240 ml kokende kippenbouillon toe aan de rijst en kook, onder voortdurend roeren, tot de bouillon volledig is opgenomen. Herhaal dit, door telkens 240 ml bouillon toe te voegen, tot de rijst al dente en fluweelzacht is, ongeveer 20 minuten (het kan zijn dat u niet alle bouillon nodig heeft).
- Zodra de rijst al dente is, haal je de pan van het vuur en roer je de kaas, de groene uien en het citroensap erdoor. Voeg vervolgens de resterende 1/4 kop olijfolie toe en roer goed door.
- Verdeel de risotto over kommen. Besprenkel met olijfolie, garneer met citroenschil en lente-uitjes en breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
