Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voor dit levendige en heerlijke bijgerecht kiest u kleine rode en gele aardappelen van ongeveer gelijke grootte. Snijd ze, zonder ze te schillen, do Midden en kook ze tot ze gaar zijn. Meng de gekookte aardappelen vervolgens met broodkruimels in olijfolie, citroenschil en knoflook en bak ze in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Bestrooi de aardappelen een paar minuten voor het bakken met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselie. De smaak is verrukkelijk! U en uw gasten zullen genieten van de verfrissende combinatie van citroen en Parmezaanse kaas. Serveer bij elk vlees-, gevogelte- of visgerecht.

Ingrediënten:

• 0,7 kg kleine Yukon Gold-aardappelen, doormidden gesneden
• 0,7 kg kleine rode aardappelen, doormidden gesneden
• 4 kopjes overgebleven zuurdesembrood, in blokjes gesneden (zonder korst)
• 1/3 kopje olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geraspt
• 2 theelepels fijn geraspte citroenschil + partjes om te serveren
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
• 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 30 g)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rode aardappelen, paneermeel, citroenschil, Parmezaanse kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 230 °C. Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met koud water tot een diepte van 2 cm; breng op smaak met zout. Breng aan de kook en kook op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, ongeveer 7 minuten; giet af.
Stap 2
• Maal ondertussen het brood in een keukenmachine tot grove kruimels; meng dit in een grote kom met de olijfolie, knoflook, citroenschil, 1 theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Voeg de aardappelen toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 3
• Leg de aardappelen met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Bak ze goudbruin, ongeveer 10 minuten. Bestrooi met peterselie en Parmezaanse kaas; bak verder tot ze goudbruin zijn, nog ongeveer 5 minuten. Leg ze op een serveerschaal, breng op smaak met zout en serveer met partjes citroen.

Stemmen: 1