Vuile risotto
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 454, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 45 G., vezel 1 G., cholesterol 46 mg, natrium 924 mg, suiker 3 G.
Calorieën 454, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 45 G., vezel 1 G., cholesterol 46 mg, natrium 924 mg, suiker 3 G.
Deze smaakvolle risotto is geïnspireerd op het Creoolse gerecht "dirty rice", waarbij rijst wordt gekookt met gehakt, wat het een vuile kleur geeft maar een absoluut verrukkelijke smaak. In plaats van gewoon gehakt gebruikt dit recept rauwe Italiaanse worst, ontdaan van het omhulsel, die al doordrenkt is met een boeket aan aromatische kruiden. De risotto is stevig en romig, met een Zuid-Italiaanse twist.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels boter
- 60 g gehakte pancetta
- 1 rauwe, warme Italiaanse worst (ongeveer 170 g), zonder vel.
- 3/4 kopje fijngehakte ui
- 1 kopje fijngehakte rode paprika
- 100 g champignons, grof gehakt
- 0,5 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1,5 kopjes Arborio-rijst of middelkorrelige witte rijst
- 3/4 kopje droge witte wijn
- 0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel fijngehakte verse peterselieblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, champignonpaddenstoelen, witte wijn, Parmezaanse kaas, zoete paprika, kupaty (gefrituurde worstjes)
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng de bouillon in een middelgrote pan aan de kook. Dek de pan af en laat de bouillon op laag vuur sudderen.
- Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de pancetta en worst toe en bak ze goudbruin, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui, paprika en champignons toe en bak ze, terwijl je de aangebrande stukjes van de bodem van de pan schraapt, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de rijst toe en roer.
- Voeg de wijn toe en kook tot deze bijna volledig is verdampt, ongeveer 1 minuut. Voeg 1/2 kopje kokende bouillon toe en roer tot deze bijna volledig is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Kook de rijst verder, voeg de bouillon in porties van 1/2 kopje toe, onder voortdurend roeren en laat elke toevoeging volledig absorberen voordat u de volgende toevoegt, tot de rijst gaar maar nog steeds stevig is en de risotto romig is, in totaal ongeveer 25-30 minuten. Haal van het vuur. Roer driekwart van de Parmezaanse kaas erdoor.
- Schep de risotto in een serveerschaal. Bestrooi met peterselie en de resterende Parmezaanse kaas en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
