Risotto met spek en walnoten
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 236, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 31 G., vezel 1 G., cholesterol 5 mg, natrium 505 mg, suiker 5 G.
Calorieën 236, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 31 G., vezel 1 G., cholesterol 5 mg, natrium 505 mg, suiker 5 G.
Deze aromatische risotto dankt zijn luxueuze, fluweelzachte textuur aan zetmeelrijke Arborio-rijst en een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas, die smelt en de rijst omhult als een romige saus. De risotto wordt gegarneerd met spek en de smaak wordt versterkt door een zoetzure balsamico-reductie en walnoten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Balsamicosaus
- 1 kopje balsamicoazijn
- 1 theelepel honing
Risotto
- 6 kopjes groentebouillon
- 1/4 kopje olijfolie + extra om te besprenkelen
- 0,5 kopje fijngehakte ui
- 1/4 kopje in blokjes gesneden spek
- 1,5 eetlepel Arboriorijst
- 1/3 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje gehakte walnoten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: balsamicoazijn, Honing, bouillon, uien, spek, Arborio-rijst, Parmezaanse kaas, walnoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de balsamicoazijn en honing in een steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur direct lager en laat de saus, onder af en toe roeren, sudderen tot het volume met tweederde is verminderd, 20-30 minuten. Zet apart om af te koelen en in te dikken.
Risotto:
Breng de groentebouillon aan de kook in een grote pan. Zet de grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Voeg de ui en het spek toe en bak, af en toe roerend, tot het spek en de ui zacht zijn maar niet bruin, ongeveer 8 minuten.- Voeg de rijst toe en breng royaal op smaak met zout. Roer tot de rijst licht geroosterd is, ongeveer 3 minuten. Voeg de hete bouillon toe aan de rijst, ongeveer 250 ml per keer, en roer langzaam tot alle bouillon is opgenomen en de rijst al dente is, ongeveer 20 minuten. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de risotto over 4 kommen en garneer met gehakte walnoten, balsamicoazijn en olijfolie. Serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
