Parelgortrisotto met champignons en pompoen
Stemmen: 4
Tijd: 3 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Parelgortrisotto met champignons en pompoen - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes parelgort
- 350 g verse champignons, in dunne plakjes gesneden
- 5 eetlepels (75 g) boter
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/2 kopje fijngehakte sjalotten
- Zout en versgemalen peper
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 350 g eikelpompoen, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon of 1 bouillonblokje opgelost in 4 kopjes heet water
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- 3/4 eetlepel fijn geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: parelgort, paddenstoelen, champignonpaddenstoelen, pompoen, eikelpompoen, Parmezaanse kaas, sjalotten, verstandig, peterselie, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt 1 eetlepel (15 g) boter en 1 eetlepel plantaardige olie in een steelpan. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, 1 tot 2 minuten. Voeg de parelgort, 1½ theelepel zout en ½ theelepel peper toe en bak 1 minuut. Giet de witte wijn erbij en kook al roerend tot... wijn Laat het 1-2 minuten inkoken. Doe de parelgort vervolgens in een pan met dikke bodem van 6 liter of in een multicooker.
- Voeg 2 eetlepels (30 g) boter en de resterende plantaardige olie toe aan de pan. Voeg de champignons toe en bak ze op hoog vuur goudbruin, 4-5 minuten.
- Doe de gebakken champignons bij de parelgort in de pan, voeg de pompoen en de kippenbouillon toe. Roer voorzichtig, dek af en laat 2,5 tot 3 uur sudderen op laag vuur, af en toe roerend, tot het vocht is opgenomen. Voeg na het koken de peterselie, salie, 1/2 kopje Parmezaanse kaas en de resterende boter toe aan de parelgortrisotto. Serveer warm, bestrooid met de resterende Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
