Risotto met pompoen en geitenkaas
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Risotto met pompoen en geitenkaas - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel pompoenpuree
- 1,5 kopjes arboriorijst of witte kortkorrelrijst
- 4 kopjes ongezouten kippenbouillon, plus extra naar behoefte
- 4 plakjes gerookt spek, fijngehakt
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1 prei (wit en lichtgroen gedeelte), in dunne plakjes gesneden
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel fijngehakte tijm
- 2/3 kopje droge witte wijn, zoals Pinot Grigio
- 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/3 kopje gehakte peterselie
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1,5 kopjes zachte geitenkaas (ongeveer 170 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, pompoenpuree, geitenkaas, nootmuskaat, tijm, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bouillon en de pompoen in een stevige middelgrote pan en breng het geheel zachtjes aan de kook. Dek de pan af en zet het vuur laag om de warmte te behouden.
- Bak het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin en knapperig is. Laat het uitlekken op keukenpapier.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei en 1 theelepel zout toe. Bak tot de prei zacht is, 2 tot 3 minuten. Roer de tijm erdoor. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut. Voeg de wijn toe en laat sudderen, onder voortdurend roeren, tot deze volledig is opgenomen, 1 tot 2 minuten. Voeg 1/2 kopje pompoenbouillon toe en roer tot het water bijna volledig is opgenomen, 1 tot 2 minuten. Kook de rijst verder, voeg de bouillon in porties van 1/2 kopje toe en blijf roeren.
Elke portie bouillon moet volledig opgenomen zijn voordat de volgende wordt toegevoegd. Kook tot de rijst gaar is, maar niet papperig, en het mengsel romig is, 20 tot 25 minuten. Voeg indien nodig nog een kwart van de pan warme bouillon toe als de risotto te droog is. Roer de Parmezaanse kaas, 1 eetlepel peterselie, de resterende zout, peper en nootmuskaat erdoor. Haal van het vuur. Voeg naar smaak extra zout toe. - Verdeel de risotto over 6 ondiepe kommen. Bestrooi elke portie met spek, geitenkaas en de resterende peterselie en serveer.
Recept pompoenrisotto.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
