Penne pasta met pompoen en geitenkaas
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
De herfst is de perfecte tijd om optimaal te profiteren van de heerlijke en gezonde pompoen die dit seizoen te bieden heeft. Breng variatie aan in je pompoenmenu door Italiaanse pasta met pompoen en geitenkaas te maken. Rooster de pompoen en uien eerst in de oven en voeg ze toe aan de gekookte pasta, afgetopt met verkruimelde kaas. Giet er vervolgens heet water over en de kaas verandert in een heerlijke romige saus, waarvan de zoute smaak perfect samengaat met de zoete pompoen. Voeg een nootachtige toets toe door de pasta te bestrooien met knapperige walnoten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 (1 kg) butternutpompoen of kabocha, geschild, ontpit en in blokjes van 2 cm gesneden.
- 1 ui, in blokjes van 1 cm gesneden.
- Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
- 450 g penne pasta
- 1 eetlepel (240 g) geitenkaasverkruimeld
- 1 kopje grof gehakte walnoten, geroosterd*
- 1 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes
- 1/3 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, flespompoen, kabocha-pompoen, geitenkaas, Parmezaanse kaas, walnoten, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een ovenrek in het bovenste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Besprenkel de bakplaat royaal met plantaardige olie of bakspray.
Meng de pompoen en ui en verdeel ze in een enkele laag over de voorbereide bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak 40-45 minuten, tot de groenten goudbruin en gaar zijn. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. - Terwijl de groenten afkoelen, vul je een grote pan met water en breng je dit op hoog vuur aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze al dente, onder af en toe roeren, gedurende ongeveer 8-10 minuten. Giet af, maar bewaar ongeveer 500 ml van het kookwater.
- Doe de pasta, geitenkaas en 240 ml van het kookvocht in een grote kom. Roer tot de kaas gesmolten is en een romige saus vormt. Voeg het pompoen- en uienmengsel, de walnoten en de basilicum toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.
Opmerking *
Om walnoten te roosteren, spreid je ze in een enkele laag uit op een bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven van 175 °C (350 °F) tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 6-8 minuten. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze gebruikt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
