Risotto met mascarpone en prosciutto
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 571, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 23 G., vezel 1 G., cholesterol 147 mg, natrium 973 mg, suiker 0 G.
Calorieën 571, totaal vet 41 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 23 G., vezel 1 G., cholesterol 147 mg, natrium 973 mg, suiker 0 G.
Deze delicate risotto in een fluweelzachte kaassaus wordt geserveerd met een plakje krokante prosciutto. Geniet van de ongelooflijke textuur en de perfecte smaakcombinatie. Voor de risotto heb je korte, zetmeelrijke Arborio-rijst nodig, die eerst met sjalotten wordt gebakken en vervolgens langzaam gaar wordt gekookt met een geleidelijke toevoeging van droge witte wijn en kippenbouillon. Voeg de vloeistof in kleine hoeveelheden toe en laat de rijst deze absorberen voordat je de volgende hoeveelheid toevoegt – dit is de sleutel tot een heerlijk romige textuur. Mascarpone en gesmolten Zwitserse Gruyère worden helemaal aan het einde toegevoegd voor een heerlijk romige afwerking.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel arboriorijst
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 110 g prosciutto, in dunne plakjes gesneden
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 0,5 kopje fijngehakte sjalotten
- 1/3 kopje droge witte wijn
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 3 eetlepels fijngehakte verse bieslook
- 1,5 theelepel fijngehakte verse marjolein of tijm
- 1 kopje geraspte Gruyère
- 1/3 eetlepel mascarpone
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, Gruyère-kaas, mascarponekaas, witte wijn, prosciutto, tijm, marjolein
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng de kippenbouillon met 2,5 kopjes water in een steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur; dek af en houd warm.
- Verdeel ondertussen de prosciutto in een enkele laag over een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Bak tot het knapperig is, 8 tot 10 minuten; zet apart.
- Verhit 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend met een houten lepel tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de rijst toe en bak deze al roerend nog 2 minuten.
- Giet de wijn erbij en kook al roerend tot deze volledig is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Voeg 1/2 kopje warme bouillon toe en roer constant tot deze ook volledig is opgenomen. Herhaal dit, voeg steeds 1/2 kopje bouillon toe en blijf roeren tot de vloeistof is opgenomen en de rijst zacht en romig is, 20-25 minuten. Haal van het vuur.
- Meng de peterselie, bieslook en marjolein in een kom. Voeg alle kruiden, behalve 1 eetlepel, samen met de Gruyère, mascarpone en de resterende 2 eetlepels boter toe aan de risotto; roer krachtig gedurende ongeveer 1 minuut. Scheur de prosciutto in stukjes. Verdeel de risotto over de borden, leg de prosciutto erop en bestrooi met de kruiden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
