Bistrosalade met Caesardressing en spinazie
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze salade met verse tomaten, champignons, bladgroenten en mozzarella barst van de smaken wanneer je er croutons, stukjes gebakken pancetta en een fantastische Caesar-dressing met geroosterde knoflook en spinazie aan toevoegt. Serveer als voorgerecht of bijgerecht bij vlees en geniet van de perfecte combinatie van rijke smaken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Salade
- 220 g pancetta, in blokjes gesneden
- 3 dikke plakken ciabatta
- Olijfolie om in te vetten
- 220 g gesneden champignons
- Sap van 1 citroen
- 450 g kleine heirloomtomaten, gehalveerd of in plakjes gesneden
- 110 g kleine mozzarellabolletjes (bocconcini), in 4 stukken gesneden
- 1/3 kopje verse peterselie
Tanken
- 1 bol knoflook
- 1 kopje olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 pak (280 g) diepvries gehakte spinazie, ontdooid en goed uitgelekt.
- 3 ansjovisfilets
- 1 grote eidooier
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel witte wijnazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: champignonpaddenstoelen, tomaten, mozzarella bocconcini kaas, Ansjovis, spinazie, pancetta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Snijd 1 cm van de bovenkant van de knoflook af en gooi dit weg. Leg de knoflook op een stuk aluminiumfolie, besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en wikkel erin. Bak tot de knoflook zacht is, ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen en knijp de teentjes uit de schillen.
- Bereid de dressing voor.Pureer in een blender de geroosterde knoflook met de spinazie, ansjovis, eidooier, mosterd, azijn en 3/4 kopje water. Voeg, terwijl de blender draait, geleidelijk 1 kopje olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Bak de pancetta in een koekenpan op middelhoog vuur krokant, ongeveer 6 minuten; laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet in de pan. Bestrijk het brood met olijfolie, breng op smaak met zout en zwarte peper en rooster het in de oven op de grillstand. Laat afkoelen en snijd in blokjes.
- Bereid de salade voor.Meng in een kom de champignons, citroensap, tomaten, mozzarella en peterselie; breng op smaak met zout en peper. Voeg de pancetta, broodblokjes en 2 eetlepels van het uitgebakken vet van de pancetta toe en meng alles goed door elkaar. Verdeel over de borden en besprenkel met de dressing.
Auteur van het recept - Dave Mechlowicz - Voedselinkoper
Categorieën:
Soortgelijke recepten
