Kip gebakken op brood

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De kip wordt in de oven gebakken op een bedje van sneetjes brood. Dit recept benut de sappen van de kip optimaal, die anders vaak naar de bodem van de pan zakken en verloren gaan. Nu blijft elke druppel in de schaal, trekt in het brood en verandert in een smaakvolle saus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kip

1 kip met een gewicht van 1,8 - 2,3 kg.
1 eetlepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel knoflookpoeder
6 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
1 bol knoflook, doormidden gesneden
1/2 middelgrote ui
1 stokbrood
3 eetlepels (45 g) boter op kamertemperatuur

Saus

2/3 kopje witte wijn
1/3 kopje kippenbouillon
4 eetlepels (60 g) boter, in stukjes gesneden
1 theelepel fijngehakte rozemarijn
1 theelepel fijngehakte tijm

Bistrosalade

1 krop Boston-sla, bladeren in kleine stukjes gescheurd
Een handvol gemengde, fijngehakte kruiden zoals bieslook, dragon en peterselie
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels champagneazijn
2 eetlepels fijngehakte sjalotten
1 theelepel mosterd
3/4 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, Boston salade, knoflookpoeder, rozemarijn, tijm, champagneazijn, witte wijn, mosterd

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Zodra de oven heet is, plaats je een gietijzeren koekenpan er 5 minuten in om voor te verwarmen.
KipDep de kip droog met keukenpapier. Meng in een kleine kom zout, peper en knoflookpoeder. Wrijf dit mengsel royaal over de kip, zowel vanbinnen als vanbuiten. Vul de kip met tijm, rozemarijn, knoflook en ui.

Snijd vijf plakken stokbrood van 5 cm dik schuin af. Besmeer één kant van elke plak met boter. Haal de hete pan voorzichtig uit de oven en leg de plakken stokbrood met de beboterde kant naar beneden in het midden. Leg de kip op het stokbrood en zorg ervoor dat elke plak bedekt is.
Rooster de kip ongeveer 1 uur en 15 minuten, tot hij goudbruin is, de sappen helder zijn als je erin snijdt en een thermometer 74 °C aangeeft. Leg de kip op een snijplank en wikkel hem in aluminiumfolie. Laat hem 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Haal de stukken stokbrood uit de braadpan en zet de pan apart om de saus te maken.
SausTerwijl de kip rust, zet je de pan op hoog vuur. Giet de wijn erbij en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes los.

Giet erin kippenbouillon Kook het geheel ongeveer 2 minuten, tot het vocht iets is verdampt. Giet eventueel vrijgekomen kippenvocht in de pan. Voeg de boter stukje voor stukje toe en wacht tot het vorige stukje volledig gesmolten is voordat je het volgende toevoegt. Roer de rozemarijn en tijm erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Om te serveren, snijd je de kip in stukken en serveer je deze met plakjes stokbrood, saus, mosterd en bistrosalade.

BistrosaladeDoe de sla en kruiden in een middelgrote saladekom. Meng in een glazen pot of een goed afsluitbaar plastic bakje de olijfolie, champagneazijn, sjalotjes, mosterd, zout en peper. Schud goed om alles te mengen. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. Serveer direct.