Corned beef hash met gepocheerd ei

Stemmen: 1

Hoe maak je corned beef hash met een gepocheerd ei?

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 419, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 17 G., vezel 3 G., cholesterol 438 mg, natrium 773 mg, suiker 2 G.

Hash is een populair Westers gerecht gemaakt van overgebleven corned beef en geroosterde groenten, meestal geserveerd als ontbijt met roerei. Maar veel mensen zijn er zo dol op dat ze zelfs speciaal corned beef bereiden voor hash. Overgebleven gekookte groenten (aardappelen, wortels, uien) en corned beef worden in blokjes gesneden en in de pan gebakken tot ze knapperig zijn. Voor een mooie presentatie kun je elke portie garneren met een paar gepocheerde eieren, die je open kunt snijden om de heerlijke dooier over de aardappelen en het vlees te sprenkelen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hash

2 kopjes gekookte rode aardappelen, in stukjes gesneden
2 kopjes in blokjes gesneden gekookt corned beef
1/4 kopje bouillon van corned beef of kip
Een halve middelgrote gele ui, geraspt
Een halve teentje knoflook, geplet met een vork.
1 eetlepel fijngehakte verse platte peterselie
1 eetlepel grove mosterd
1/4 eetlepel gedroogde tijm
Een snufje nootmuskaat
1/4 kopje + 1 eetlepel ongezouten boter

Eieren

4 kopjes koud water
0,5 kopjes gedistilleerde witte azijn
0,5 eetlepel grof zout
8 grote eieren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, rode aardappelen, pastrami, peterselie, volkoren mosterd, nootmuskaat, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Prak 240 ml aardappelen fijn in een grote kom met een vork. Voeg de resterende aardappelen, het corned beef, het vocht van het corned beef, de ui, knoflook, mosterd, peterselie, tijm en nootmuskaat toe. Breng royaal op smaak met peper en meng goed. Laat het mengsel een nacht of minimaal 3 uur in de koelkast staan.
Bereid je voor om eieren te koken.:

Meng water, azijn en zout in een grote koekenpan en laat het geheel zachtjes sudderen.

Verhit een grote, goed ingevette gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1/4 kopje boter toe en laat deze verhitten. Wanneer het schuim is verdwenen, voeg je het aardappelmengsel toe en bak je dit al roerend 30 seconden. Druk het mengsel met een spatel plat tot een platte schijf ter grootte van de pan. Bak de aardappelschijf, terwijl je de pan af en toe schudt, tot de onderkant begint te bruinen, ongeveer 4 minuten. Verlaag het vuur naar middelhoog en bak verder, terwijl je de pan af en toe schudt om te voorkomen dat de aardappelschijf aanbrandt, tot de onderkant goudbruin en knapperig is, nog ongeveer 6 minuten.
Om de hash om te keren, plaatst u een bord ter grootte van de pan in de koekenpan. Keer de pan om zodat de hash als een enkele taart op het bord terechtkomt. Keer de hash om op een ander bord. Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur; voeg de resterende 1 eetlepel boter toe. Wanneer het schuim is verdwenen, legt u de hash met de goede kant naar boven in de koekenpan. Bak de hash, terwijl u de pan af en toe schudt, gedurende 3 minuten. Verlaag het vuur naar middelhoog en bak verder, terwijl u de pan af en toe schudt, tot de onderkant bruin en knapperig is, nog ongeveer 5 minuten.
Terwijl de corned beef hash kookt, breek je een ei in een kopje en laat je het voorzichtig in het sudderende water in de pan glijden. Herhaal dit snel met de overige eieren. Bak de eieren, terwijl je ze af en toe met een lepel omschept, tot het eiwit stevig is of de gewenste gaarheid heeft bereikt, ongeveer 3-5 minuten. Schep de eieren met een schuimspaan op een keukendoek. Dep de eieren voorzichtig droog met de doek om overtollig water te verwijderen.
Verdeel de hash over kommen en garneer met gepocheerde eieren. Serveer direct.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Ontbijt / Feestelijke gerechten / Hoofdgerechten / Groenten en champignons / Eieren en zuivelproducten / Aardappelgerechten / Gekookte aardappelen / Aardappel bijgerechten / Food Network - recepten / Amerikaanse keuken

Receptenverzamelingen