Corned beefburger

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 989, totaal vet 52 G., verzadigde vetten 25 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 79 G., vezel 9 G., cholesterol 176 mg, natrium 1320 mg, suiker 26 G.

Heb je na een feestelijk diner nog wat corned beef over? Maak er dan een burger van waar je familie het nog lang over zal hebben. Dit is de perfecte pubburger: een sappige burger op een broodje met gekarameliseerde uien, gesmolten kaas en zelfgemaakte barbecuesaus op basis van stoutbier.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gekarameliseerde uien

2 eetlepels ongezouten boter
2 middelgrote gele uien, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
1 theelepel droge mosterd
1 theelepel uienpoeder
0,5 theelepel gemalen koriander
1/4 theelepel gemalen piment
1/4 theelepel gemalen kruidnagel

Bierbarbecuesaus

1/4 kopje stevig aangedrukte donkerbruine suiker
1 eetlepel tomatenpuree
1 fles (0,33) stout, zoals Guinness
1 eetlepel appelciderazijn
0,5 theelepel gemalen koriander
0,5 theelepel droge mosterd
1 theelepel maizena

Hamburgers

220 g dunne plakjes corned beef
220 g rundergehakt met 15% vetgehalte
0,5 theelepel droge mosterd
2 eetlepels ongezouten boter, plus extra om de broodjes in te vetten
8 plakjes Zwitserse kaas
4 aardappelbroodjes, eventueel met boter besmeerd en geroosterd.
Frietjes, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hamburgerbroodjes, gemalen rundvlees, pastrami, barbecuesaus, piment, mosterdpoeder, anjer, koriander, uien, bruine suiker, tomatenpuree, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gekarameliseerde uien:

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter, ui, 240 ml water en 1/2 theelepel zout toe. Bak al roerend tot de ui zacht is en het meeste vocht is verdampt, ongeveer 12 minuten. Voeg de mosterdpoeder, uienpoeder, koriander, piment, kruidnagel, 60 ml water en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Bak al roerend tot de ui bruin en geurig is, ongeveer 5 minuten. Haal de ui uit de pan, dek af met aluminiumfolie om hem warm te houden en zet apart. Spoel de pan niet af.
Bierbarbecuesaus:

Voeg de suiker en tomatenpuree toe aan dezelfde koekenpan en verdeel het mengsel gelijkmatig. Bak tot de puree begint te borrelen, 30 seconden tot 1 minuut. Voeg het bier toe en schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan met een houten lepel. Roer de azijn, koriander, mosterdpoeder en 1/2 theelepel zout erdoor. Breng de saus aan de kook en laat sudderen tot het volume met ongeveer een derde is verminderd, ongeveer 5 minuten. Klop ondertussen de maizena met 1 eetlepel water in een kleine kom tot een glad en klontvrij mengsel. Roer dit mengsel door de saus en laat sudderen tot het aan de achterkant van een lepel blijft plakken, nog ongeveer 2 minuten. Zet apart.

Hamburgers:

Snijd het corned beef in stukken van 5 cm en doe ze in de kom van een keukenmachine. Pulseer tot het vlees fijngehakt is, iets groter dan erwten, en doe het vervolgens in een grote kom. Verdeel het gehakt met je handen in kleine stukjes en leg deze bovenop het corned beef. Voeg mosterdpoeder, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper toe en meng alles voorzichtig met je handen, zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Vorm van het vleesmengsel vier burgers van 1 cm dik.
Zet een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat smelten. Zodra het bubbelen is gestopt, leg je de hamburgers in de pan en druk je ze voorzichtig aan met een spatel. Bak ze zonder ze te bewegen tot de randjes goudbruin zijn, 2-3 minuten. Draai ze om. Beleg elke hamburger met 1/3 kopje gekarameliseerde uien.
Leg 2 plakjes kaas op elke burger, laat ze over de randen van de uien hangen. Dek de pan af en bak tot de kaas volledig gesmolten is en de burger bedekt, ongeveer 2 minuten. Verwijder het deksel en bak verder tot de randen van de kaas een krokant laagje vormen, nog ongeveer 1 minuut. Om de aardappelbroodjes te roosteren, smeer je 2 eetlepels zachte boter op de snijkanten. Leg ze met de boterkant naar beneden in een droge koekenpan en bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten.
Innings:

Leg de hamburgers op de onderste helften van de broodjes. Bestrijk ze royaal met barbecuesaus (ongeveer 60 gram per hamburger). Leg de bovenste helften van de broodjes erop. Serveer direct met frietjes besprenkeld met barbecuesaus.

Opmerking

Als je geen overgebleven gekookt corned beef hebt, kun je het vinden in de delicatessenafdeling van je supermarkt.