Frittataburger in Italiaanse stijl

Stemmen: 3

Hoe maak je een Italiaanse frittata-burger?

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

New York City barst van de Italiaanse restaurants en delicatessenwinkels, maar Arthur Avenue in de Bronx is dé plek om de Italiaanse keuken te ervaren. Deze wijk is gevuld met familiebedrijven die van generatie op generatie zijn doorgegeven, waardoor het voelt alsof de tijd er heeft stilgestaan, op de best mogelijke manier. Voor iets echt bijzonders, van aubergineparmesan tot ziti en sappige Italiaanse sandwiches, moet je naar Arthur Avenue. Deze burger met een knapperige fontina-frittata en knoflook-chiliketchup is mijn eerbetoon aan deze beroemde buurt in de Bronx.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hamburgers

4 ciabatta- of sesambroodjes, gehalveerd en eventueel geroosterd.
700 g gemalen runderschouder
1,5 eetlepel koolzaadolie
1 handvol rucolabladeren

Ketchup "Fra Diablo"

1 eetlepel olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel rode chilivlokken
3/4 kopje tomatensaus
2 theelepels fijngehakte oreganoblaadjes
2 theelepels rode wijnazijn
2 eetlepels fijngehakte basilicumblaadjes

Kaasfrittata

1 kopje geraspte fontina, parmezaanse kaas, asiago of een mengsel van deze kazen
2 theelepels bloem

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ciabatta brood, gemalen rundvlees, Fontina-kaas, Asiago-kaas, tomatensaus, rode pepervlokken, wijnazijn, oregano, basilicum, ketchup, rucola

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Om ketchup te bereidenVerhit de olie in een kleine, roestvrije steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak 1 minuut. Voeg de tomaten- en oreganosaus toe en bak 2 minuten. Haal van het vuur, roer de basilicumazijn erdoor en breng op smaak met zout en peper. Zeef de saus en giet in een kom. Laat afkoelen tot kamertemperatuur of dek af en bewaar maximaal 1 dag in de koelkast. Serveer de saus in een juskom en laat op kamertemperatuur staan.
Om frittata frico te makenMeng in een kom de kaas en de bloem. Verhit een antiaanbakpan van 20 cm op middelhoog vuur. Voeg 3 eetlepels van het kaasmengsel toe en bak tot de onderkant goudbruin is.

Keer de tortilla's om met een hittebestendige siliconen spatel en bak ze nog 10-15 seconden. Leg ze op een bord om af te koelen. Veeg de pan schoon met een keukenpapiertje en herhaal dit met de resterende tortilla's.

Verdeel het vlees in 4 gelijke porties van elk ongeveer 170 gram. Vorm van elke portie een burger van ongeveer 2 cm dik en maak met je duim een brede inkeping in het midden. Bestrooi beide kanten met zout en peper. Bak de burgers in olie.
Stel de burger samen met het hamburgerpatty en het kaaspatty en serveer met ketchup.

Recept Burger met champignons en zelfgemaakte ketchup.