Corned beef met kool uit de slowcooker
Stemmen: 2
Tijd: 9 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10
Dit Amerikaanse recept voor corned beef verschilt van de traditionele methode doordat het vlees eerst grondig wordt gepekeld in een kruidige marinade en vervolgens gekookt. Voor corned beef kun je het beste de borst gebruiken. De snede die je kiest, bepaalt het eindresultaat. Als je de bredere, platte kant van de borst gebruikt, wordt het vlees erg mals en makkelijk dun te snijden. Gebruik je de puntigere kant van de borst, dan wordt de corned beef ook mals, maar valt hij uit elkaar. Doe het vlees samen met aardappelen, wortelen, selderij en dikke plakken kool in een slowcooker (multicooker) en laat het sudderen in bier en augurkenrelish.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g middelgrote rode aardappelen, doormidden gesneden
- 4 wortels, in stukjes van 5 cm gesneden.
- 1 grote ui, in partjes van 1 cm gesneden.
- 2 stengels selderij, geschild en in stukken van 5 cm gesneden.
- 2-3 takjes verse tijm
- 1 stuk van 2 kg, gekookt corned beef brisket, afspoelen
- 360 ml stout (donker bier)
- 2 eetlepels augurkenkruiden
- Een halve kleine witte kool met steel, in dikke plakken gesneden.
- 0,5 kopje zure room
- 1/4 kopje bereide mierikswortel
- 2 eetlepels volkoren mosterd
- 3 eetlepels (45 g) boter
- 0,5 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, wortel, uien, selderij, tijm, rundvlees, donker bier, kruidenmengsel voor het inmaken van groenten, witte kool, zure room, mierikswortel, volkoren mosterd, boter, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen, wortels, uien, selderij en tijm in een slowcooker van 6 liter. Leg de borststuk bovenop de groenten en voeg het bier en de augurkenkruiden toe. Voeg voldoende water toe om het borststuk te bedekken. Dek af en kook op laag vuur tot het vlees en de groenten gaar zijn, ongeveer 8 uur.
- Leg de kool bovenop de borst (het is niet erg als de pan wat vol lijkt), dek af en kook tot de kool gaar is, nog 45 minuten tot 1 uur.
- Meng in een kleine kom de zure room, mierikswortel en mosterd door elkaar.
- Haal de kool uit de pan en doe deze in een grote kom met 1 eetlepel (15 g) boter en peper naar smaak. Haal het vlees uit de pan en laat het rusten. Haal de overige groenten uit de pan (bewaar eventueel wat van het kookvocht om bij het gerecht te serveren) en meng ze met de peterselie, de resterende 2 eetlepels (30 g) boter en zout en peper naar smaak.
- Snijd het corned beef dwars op de draad en serveer met groenten, mierikswortelsaus en eventueel bouillon.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
