Zalm taco's

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1315, totaal vet 88 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 58 G., koolhydraten 76 G., vezel 13 G., cholesterol 155 mg, natrium 1515 mg, suiker 12 G.

Maak er vandaag een visdag van en trakteer je dierbaren op deze heerlijke zalmtaco's. Zelfs degenen die zeggen dat ze niet van vis houden, zullen ervan smullen! De zalm wordt royaal bestrooid met chilipoeder, in de pan gebakken tot hij knapperig is en vervolgens in de oven gegaard. Bak hem niet te lang, anders wordt hij droog. Serveer de verkruimelde zalm op platbrood met een frisse, knapperige koolsalade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rodekoolsalade

3 eetlepels extra vierge olijfolie
2 theelepels honing
1 theelepel limoenschil + 2 eetlepels limoensap
Een beetje hete saus
Een halve kleine rode ui, flinterdun gesneden.
4 radijsjes, flinterdun gesneden
Een halve middelgrote rode kool, fijn gesneden (ongeveer 7 kopjes)
1/2 kopje losjes verpakte verse korianderblaadjes, grof gehakt

Zure roomsaus met avocado

2 rijpe avocado's, gehalveerd en ontpit
1 kopje zure room
2 eetlepels ingelegde jalapeñoringen
Rasp van 1 limoen en sap van een halve limoen

Vis

900 g zalmfilet zonder vel, middenstuk
1 eetlepel chilipoeder
2 eetlepels extra vierge olijfolie

Zelfgemaakte tortilla's

2 kopjes (254 g) hoogwaardige bloem + extra bloem voor het bewerken van het deeg
1 theelepel grof zout
1 theelepel suiker
1/4 kopje bakvet of neutrale plantaardige olie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, rode kool, radijs, koriander, limoenschil, tortilla, Avocado, chili kruiden, hete saus, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Rodekoolsalade:

Meng in een grote serveerschaal de olijfolie, honing, limoenschil en -sap. Breng op smaak met een halve theelepel zout en besprenkel met hete saus. Voeg de rode ui, radijs, kool en koriander toe en meng alles goed door elkaar.

Zure roomsaus met avocado:

Doe het vruchtvlees van de avocado in een blender. Voeg zure room, ingelegde jalapeño, limoenschil, limoensap en 0,5 theelepel zout toe. Voeg 1 eetlepel water toe en blend tot een glad mengsel. Als het mengsel te dik is, voeg dan nog 1-2 eetlepels water toe en blend opnieuw. Doe het mengsel in een serveerschaal en zet het in de koelkast tot serveren.

Taco:

Wrijf de vis aan alle kanten in met chilipoeder en 1 theelepel zout. Verhit een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Als de olie heet is, leg je de vis erin met de bovenkant naar beneden en bak je hem goudbruin, ongeveer 1 minuut. Draai de zalm om en zet de pan terug in de oven. Bak de zalm gaar in de oven, 8-10 minuten, afhankelijk van de dikte. Breek de vis voor het serveren in stukken. Serveer op tortilla's met koolsla en zure roomsaus.
Zelfgemaakte tarwetortilla's

Meng de bloem, het zout en de suiker in een middelgrote kom. Voeg de plantaardige margarine of boter toe en meng tot een glad geheel. Roer er 3/4 kopje water door tot een deeg ontstaat. Leg het deeg op een oppervlak en kneed het, voeg indien nodig meer bloem toe, tot het glad en licht plakkerig is, 5-7 minuten. Dek het deeg af met plasticfolie of een handdoek en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Als we honger hebben, slaan we deze stap over, maar door het deeg te laten rusten, is het makkelijker uit te rollen.

Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol ze op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot zeer dunne vellen (houd de overige stukken afgedekt). Rol ze zo dun mogelijk uit: 0,1 of 0,3 cm. Bak de tortilla's in de koekenpan aan beide kanten tot ze beginnen te bruinen, 45 seconden tot 1 minuut. Houd ze warm, verpakt in een handdoek, tot ze klaar zijn om te serveren.