Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6 - 8

Taco's met varkensvlees gestoofd in wijn - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 900 g varkenshaas zonder bot, in stukjes gesneden
• 250 g spek, in dunne plakjes gesneden
• Van 12 tot 16 jaar maistortilla's
• 2 grote uien, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• 1 wortel, in kwartjes gesneden
• 1 stengel selderij, in kwarten gesneden
• 3 teentjes knoflook
• 1 jalapeñopeper, zonder zaadjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels bloem
• 2 kopjes droge rode wijn
• 1/2 sinaasappel
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 2 laurierblaadjes
• 1 tot 2 kopjes vleesbouillon
• 1/2 kopje room
• 3/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• Venkelsalade om erbij te serveren (zie recept hieronder)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, spek, tortilla, wortel, selderij, jalapeñopeper, venkelknol, uien, knoflook, Parmezaanse kaas, tomatenpuree, rode wijn, sinaasappels, room, komijn, venkelzaadjes, laurierblad, oregano

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bak het spek in een braadpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, 10 tot 12 minuten. Laat het uitlekken op keukenpapier. Voeg de ui toe aan de braadpan en bak deze al roerend goudbruin, ongeveer 30 minuten. Schep de ui in een kom.
  
  Hak ondertussen de wortels, selderij, knoflook en jalapeño fijn in een keukenmachine. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  
  Bereid het varkensvlees voor. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak het varkensvlees in porties aan alle kanten bruin, 8 tot 10 minuten per portie. Leg het varkensvlees op een bord.
Stap 2
• Voeg het jalapeñomengsel toe aan de pan en bak het al roerend ongeveer 3 minuten. Voeg de ui en tomatenpuree toe en bak dit 3 minuten. Voeg een beetje bloem toe en bak al roerend nog 2 minuten. Voeg de wijn toe en breng aan de kook. Laat het vervolgens op laag vuur inkoken tot de helft, ongeveer 8 minuten.
  
  Doe het spek en het varkensvlees terug in de pan. Knijp het sinaasappelsap erbij en voeg de rasp toe. Voeg oregano, laurierblad en voldoende kruiden toe om het varkensvlees te bedekken. Zet de pan in de oven en laat het geheel ongeveer 3 uur sudderen.
Stap 3
• Schep het gekookte varkensvlees met een tang in een kom en trek het uit elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Zeef de saus en doe deze terug in de pan; voeg alles toe aan de kom met het vlees (verwijder de laurierblaadjes en de sinaasappelrasp). Kook de saus op hoog vuur tot deze is ingedikt, ongeveer 2 minuten. Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper. Vul de hamburgers met het varkensvlees, giet de saus erover en garneer met kaas en sla.
  
  Recept rundvleestaco's.
  
  

  Venkelsalade

  
  Meng in een grote kom 1/4 kopje mayonaise, 1 eetlepel rode wijnazijn, 2 eetlepels sinaasappelsap, 1 theelepel suiker, 1 fijngehakte jalapeño, 1/2 theelepel gedroogde oregano, komijn en venkelzaad. Voeg 2 dun gesneden venkelknollen, 2 kopjes geraspte kool, 4 gesneden lente-uitjes, 4 plakjes spek, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.

Stemmen: 1