Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Taco's met varkensvleescarnitas - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 5 takjes tijm
• 1,3 kg ontbeende varkensnek met schouder (met vet), in stukken van 5 cm gesneden.
• 5 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 1/2 kopje plantaardige olie
• Sap van 2 limoenen
• Sap van 1 sinaasappel
• Warme maistortilla's met diverse toppings (kaas, groene uien, chips, salsa) voor het serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensvlees, knoflook, limoensap, Sinaasappelsap, tortilla, bouquet garni, laurierblad, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bind de takjes tijm samen met keukentouw; doe het varkensvlees, de knoflook, het laurierblad en het bosje tijm in een grote braadpan. Voeg de plantaardige olie, het limoensap, het sinaasappelsap, 240 ml water en 2 theelepels zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, af en toe roerend.
Stap 2
• Verwijder het deksel en laat het vlees verder garen, af en toe roerend, tot het gaar is, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Zet het vuur hoger (middelhoog); laat het geheel sudderen, af en toe roerend, tot het vocht bijna verdampt is, nog ongeveer 35 minuten. Verwijder de tijm en het laurierblad en zet het vuur hoog zodat het varkensvlees begint aan te schroeien. Bak het vlees, al roerend en de bodem van de pan schrapend, tot het goudbruin en gaar is, nog ongeveer 10 minuten. Serveer in platbrood met diverse toppings.
  

  Ingemaakte rode uien

  Doe in een kleine steelpan 1 dun gesneden rode ui, 240 ml appelciderazijn, 120 ml water, 2 eetlepels suiker, 2 laurierblaadjes, 1 theelepel korianderzaad, 1 theelepel mosterdzaad, 1 theelepel komijnzaad, 1/2 theelepel gedroogde oregano en 1/4 theelepel grof zout. Kook 2 minuten en laat afkoelen.

Stemmen: 4