Tijd: 10 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Carnitas is een Mexicaans gestoofd stuk varkensvlees dat typisch gebruikt wordt in taco's, burrito's of tamales. Meestal wordt varkensschouder gebruikt. Het stuk vlees wordt ingewreven met een kruidenmengsel en vervolgens een aantal uren in zijn geheel gestoofd in een slowcooker met een beetje sinaasappelsap, uien en chilipepers – de smaak is ongelooflijk! Het gekookte vlees wordt vervolgens met vorken uit elkaar getrokken en in een pan gebakken tot het goudbruin is. Wikkel het sappige vlees in warme tortilla's en geniet ervan.

Ingrediënten:

• 0,9 kg ontbeende varkensschouder (of 1,1 kg met bot)
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, grof gehakt
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 1 jalapeño, ontpit, steel verwijderd en in stukjes gesneden
• 1 sinaasappel, doormidden gesneden
• 3 eetlepels plantaardige olie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkensschouder, varkensvlees, jalapeñopeper, sinaasappels, oregano, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Was het varkensvlees en dep het droog. Breng het royaal op smaak met zout en peper. Meng de oregano en komijn met olijfolie en wrijf dit over het hele varkensvlees. Leg het varkensvlees in een slowcooker en bedek het met de ui, knoflook en jalapeño. Pers de sinaasappel uit en voeg beide helften toe aan de slowcooker. Dek af en laat 8-10 uur op lage stand of 4 uur op hoge stand sudderen.
Stap 2
• Haal het vlees, zodra het gaar is, uit de slowcooker en laat het iets afkoelen voordat je het met vorken uit elkaar trekt. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg het vlees toe aan de olie, druk het aan en bak het tot er een korstje op de bodem ontstaat. Serveer.

Stemmen: 9