Carnitas- en bonensandwiches

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 2025, totaal vet 158 G., verzadigde vetten 42 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 109 G., vezel 18 G., cholesterol 188 mg, natrium 1009 mg, suiker 44 G.

Carnitas is pulled pork, een populair Mexicaans gerecht dat gebruikt wordt in taco's, burrito's, sandwiches en andere gerechten. De snelste manier om carnitas te bereiden is in een snelkookpan. Tamarinde geeft een zoetzure smaak, terwijl chipotlepepers een pittige, rokerige toets toevoegen. Probeer carnitas-sandwiches eens met zwarte bonen, avocado en koriander.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Carnitas

700 g ontbeende varkensschouder
80 gram tamarindepasta
60 gram bruine suiker
30 g chipotlepepers uit blik
2 kopjes sinaasappelsap
1 flesje (375 ml) tamarindesoda, bijvoorbeeld van Jarritos
220 g reuzel
Speciale uitrusting: snelkookpan

Zwarte bonen

1 blik (425 g) zwarte bonen in blik, afgespoeld
2 eetlepels reuzel

Voor het serveren

1 kopje mayonaise
4 telera-broodjes, doormidden gesneden
1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
2 avocado's, in plakjes gesneden
1 bosje verse koriander, fijngehakt
Plantaardige olie om de sandwiches te roosteren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensschouder, tamarinde, chipotlepeper, zwarte bonen, rode ui, Avocado, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Carnitas:

Snijd het varkensvlees in blokjes van 5 cm en zet apart. Doe de tamarindepasta, bruine suiker en chipotlepasta in een blender en mix tot een gladde massa. Wrijf de varkensvleesblokjes in met de marinade en doe ze vervolgens in de snelkookpan samen met het sinaasappelsap, de tamarindesoda en het reuzel.
Sluit de snelkookpan volgens de instructies van de fabrikant en stel de pan in op de hoogste stand gedurende 1 uur. Laat de druk ontsnappen volgens de instructies van de fabrikant en laat het varkensvlees 15 minuten in de pan rusten. Haal het vlees eruit, laat het iets afkoelen en trek het vervolgens met twee vorken uit elkaar.

Zwarte bonen:

Fruit de zwarte bonen in een steelpan, doe ze vervolgens in een blender en pureer tot een gladde massa.
Innings:

Besmeer elk broodje met een lepel mayonaise en schep vervolgens wat gebakken bonen op de onderste helft van elk broodje. Beleg met carnitas, rode ui, avocado en korianderblaadjes en dek af met de bovenste helft van het broodje.
Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een dun laagje plantaardige olie toe. Leg de sandwiches in de pan, druk ze plat met een andere gietijzeren koekenpan en bak ze tot ze aan één kant knapperig zijn, ongeveer 2 minuten. Draai ze om en bak ze nog ongeveer 2 minuten.