Pasta met bonen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Pasta met bonen is een dikke soep die oorspronkelijk uit Italië komt, waar het gerecht pasta e fagioli heet. De soep wordt gemaakt met groenten, gebakken pancetta, kleine ditalini-pasta, witte bonen, specerijen, geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum. Voordat je de pasta aan de bonensoep toevoegt, pureer je deze gedeeltelijk om de soep in te dikken. Laat de soep vervolgens sudderen met de pasta tot deze al dente is. Tijdens het sudderen neemt de pasta meer van de heerlijke sappen op en wordt zachter. Serveer de pasta met bonen met stevige sandwiches gemaakt met soppressata en provolonekaas.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

170 g pancetta, in blokjes gesneden
1 kleine ui, fijngesneden
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
0,5 theelepel rode pepervlokken
3 teentjes knoflook, geplet
1/4 kopje droge witte wijn
2 kopjes kippenbouillon
2 blikken cannellinibonen van 425 g, afgespoeld
1 blik (425 g) geplette tomaten in blik
3/4 kopje ditalini pasta of andere fijne pasta
1 kopje geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 60 g)
1 kopje grof gehakte verse basilicum
Sopressata-sandwiches, om te serveren (zie recept hieronder)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pancetta, uien, Italiaanse kruiden, rode pepervlokken, knoflook, witte wijn, bouillon, cannellinibonen, gepureerde tomaten, Ditalini pasta, Parmezaanse kaas, basilicum, stokbrood, provolone kaas, sopressata

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak de pancetta in een grote braadpan op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot het vet is gesmolten en de pancetta knapperig is, ongeveer 5 minuten. Schep de pancetta op keukenpapier en bewaar het gesmolten vet in de pan.
Voeg de ui, Italiaanse kruiden, rode pepervlokken en een paar snufjes zout toe aan de pan en kook, onder regelmatig roeren, tot de ui doorschijnend is, 8-10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, ongeveer 15 seconden.

Giet de wijn in de ketel en breng aan de kook, schraap daarbij met een houten lepel over de bodem van de pan.
Voeg kippenbouillon, bonen, tomaten en 240 ml water toe. Zet het vuur middelhoog en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en laat sudderen tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 30 minuten.
Pureer de soep ongeveer 30 seconden met een staafmixer, waarbij je een deel van de bonen fijnmaalt (of pureer de soep in een gewone blender en doe de puree daarna terug in de pan). Voeg de pasta toe en kook deze al dente, 8-12 minuten. Voeg de pancetta, de helft van de Parmezaanse kaas en de basilicum toe. Breng op smaak met zout en bestrooi de soep met de resterende Parmezaanse kaas en basilicum.
Serveer de soep met soppressata-sandwiches.

Sandwiches met sopressata

Snijd een stokbrood horizontaal doormidden en vervolgens in vieren. Beleg het brood met dikke plakken pittige provolone en dunne plakjes soppressata. Voeg wat fijngehakte rucola toe en besprenkel met zoete Italiaanse vinaigrette.