Pasta e fagioli - soep met macaroni en bonen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
"Pasta e fagioli" - soep met pasta en bonen - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g droge bonenmix
- 2 eetlepels olijfolie
- 170 g pancetta, in blokjes van 0,5 cm gesneden
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)
- 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 800 g gepureerde groenten in blik tomaten
- 1 kopje droge rode wijn
- 4-6 kopjes kippenbouillon
- Zout en gemalen zwarte peper
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 kopje fijne pasta, zoals ditalini of tubettini
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- Verse basilicumblaadjes, in reepjes gesneden, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Kidneybonen, rode bonen, rigatoni pasta, tomaten, pancetta, wijnazijn, rode wijn, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, uien, knoflook, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet de bonenmix de dag voordat u de soep maakt in een grote kom en bedek deze met koud water, zodat de bonen ongeveer 5 cm onder water staan. Zet de kom een nacht in de koelkast. Giet de volgende dag het water af, spoel de bonen af onder stromend water en laat ze opnieuw uitlekken.
Doe de bonen in een grote pan met 240 ml koud water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen. Roer af en toe en schep het schuim dat zich bovenop vormt eraf. De bonen moeten zacht zijn; als je een paar bonen uit de pan haalt en erop blaast, moeten de schillen barsten. - Verhit ondertussen de olie in een middelgrote (25 cm) soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta en ui toe en bak ze 12-18 minuten op middelhoog tot hoog vuur, tot ze goudbruin zijn.
Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak nog 1 minuut. Voeg de tomaten, wijn, 4 kopjes bouillon, 1 eetlepel zout en 1 theelepel zwarte peper toe en zet het vuur uit. - Giet de bonen af en voeg 2/3 ervan toe aan de soep. Maal de resterende bonen fijn in een groentemolen en verwijder de schillen. Roer de bonenpuree en -pasta door de soep, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-30 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de pasta zacht is. Als de soep te dik is, voeg dan meer bouillon toe (tot maximaal 500 ml).
- Roer de Parmezaanse kaas en de wijnazijn erdoor. Schep de soep in diepe kommen, besprenkel met olijfolie en voeg wat Parmezaanse kaas en basilicum toe. Serveer warm met extra Parmezaanse kaas.
Pasta- en bonensoep kan maximaal 5 dagen in de koelkast bewaard worden of maximaal 6 maanden in de vriezer. Als de soep te dik wordt, voeg dan kippenbouillon of water toe.
Recept Italiaanse soep - pasta Fagioli met kikkererwten in plaats van peulvruchten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
