Pasta fagioli met cranberrybonen
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 574, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 63 G., vezel 15 G., cholesterol 15 mg, natrium 728 mg, suiker 4 G.
Calorieën 574, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 63 G., vezel 15 G., cholesterol 15 mg, natrium 728 mg, suiker 4 G.
Dit gezonde Italiaanse pastagerecht gebruikt verse cranberries (of romaine bonen), maar je kunt ook gedroogde gebruiken als je die een nacht in water laat weken. Eerst worden de bonen met kruiden gekookt tot ze bijna gaar zijn, daarna worden de kleine pastasoorten, zoals schelpjes of ditalini, één voor één toegevoegd, gevolgd door boerenkool, geraspte Parmezaanse kaas en verse kruiden. Voeg aan het begin van de kooktijd een korst Parmezaanse kaas en een plakje pancetta toe. Deze geven het gerecht een nog rijkere smaak en aroma.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 5 teentjes knoflook, geplet
- 1 kleine ui, grof gehakt
- 1/4 theelepel rode pepervlokken, of naar smaak
- 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
- 1 plak pancetta van 60 g (optioneel)
- 5 hele San Marzano-tomaten uit blik, met de hand geplet.
- 1,2 kg verse, gepelde cranberries (of 1 kopje gedroogde cranberries, een nacht in water geweekt)
- 2 laurierblaadjes
- 1 parmezaanse korst + 0,5 kopje geraspte parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
- 2 kopjes fijne pasta, zoals schelpjes of ditalini
- 1 bos boerenkool, stengels en nerven verwijderd, bladeren fijngesneden
- 1/4 kopje grof gehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, boerenkool, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, laurierblad, San Marzano tomaten, pancetta, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, rode paprika, rozemarijn en eventueel pancetta toe en bak 2 minuten. Voeg de tomaten toe en bak nog 2 minuten, breng op smaak met zout. Voeg de bonen, 3 liter water, het laurierblad en de Parmezaanse kaaskorst toe. Dek de pan af en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 1,5 tot 2 uur sudderen tot de bonen gaar zijn.
- Verwijder het deksel en breng de bonen op hoog vuur aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot deze al dente is, ongeveer 8 minuten. Voeg de boerenkool toe en kook, af en toe roerend, tot deze gaar is, nog 5-6 minuten. De soep moet dik en romig zijn; verdun indien nodig met water.
- Verwijder het laurierblad, de Parmezaanse korst en de pancetta (indien gebruikt). Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, peterselie en de resterende 2 eetlepels olijfolie toe; breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
