Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Gerookte kaas en romige witte bonen maken van deze pasta een zeer vullend, vleesloos gerecht. Spinazie voegt smaak en gezonde vezels toe. Vervang de kippenbouillon door groentebouillon en de pasta wordt volledig vegetarisch. Serveer het als bijgerecht of als hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• 1,5 theelepel grof zout + extra voor de pasta
• 450 g pastaschelpen
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 wortel, geschild en in blokjes gesneden
• 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden
• 1,5 theelepel grof zout
• 0,5 theelepel rode pepervlokken
• 1/4 theelepel gedroogde tijm
• 1 blik (425 g) cannellinibonen, afgespoeld
• 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
• 220 g gerookte provolone of gerookte mozzarella, geraspt (ongeveer 2 kopjes)
• 150 g kleine spinazie, fijngesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

schelpjespasta, cannellinibonen, spinazie, wortel, provolone kaas, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg royaal zout toe. Voeg de pasta toe en kook deze 3 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven, ongeveer 7 minuten. Giet de pasta goed af, maar bewaar een half kopje van het kookwater.
Stap 2
• Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie, wortels en ui toe aan de pan. Breng op smaak met 1 theelepel zout en bak, al roerend, tot de groenten zacht en geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de rode pepervlokken en tijm toe en bak nog een minuut. Voeg de bonen en kippenbouillon toe. Zet het vuur lager tot middelhoog en laat het geheel 5 minuten zachtjes sudderen, af en toe roerend. Plet de bonen lichtjes met de achterkant van een lepel. Zet apart.
Stap 3
• Voeg de gekookte pasta toe aan de saus. Bestrooi met geraspte kaas en meng goed. Voeg indien nodig de resterende 0,5 theelepel zout en 0,5 kopje kookwater toe voor een romige saus. Bestrooi met spinazie en kook tot deze geslonken is.

Stemmen: 3