Toscaanse tomatensoep met witte bonen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze dikke en voedzame roomsoep van rijpe tomaten en witte bonen is doordrenkt met de smaken en aroma's van de Toscaanse keuken, versterkt door zoete tomaten, in olijfolie gebakken knoflook en verse rozemarijn. Alle ingrediënten voor de soep worden gestoofd in groente- (of kippen)bouillon, vervolgens gecombineerd met witte bonen (gebruik bonen uit blik om tijd te besparen) en gepureerd tot een perfect gladde massa. Serveer elke portie met verse tomatenschijfjes en aromatische, lichtzure ciabatta-croutons met een kaaskorst – de perfecte knapperige aanvulling op de romige textuur van de soep.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 blikken van 425 g ongezouten witte bonen, afgespoeld
- 3 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 grote ui, fijngehakt
- 5 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 0,9 kg tomaten, in stukjes gesneden
- 1 liter licht gezouten groente- of kippenbouillon
- 1 takje rozemarijn + 1 theelepel fijngehakte blaadjes
- 1/4 theelepel rode pepervlokken + extra om te bestrooien
- 4 kopjes ciabatta, in blokjes gesneden (ongeveer 100 g)
- 0,5 eetlepel geraspte mozzarella (ongeveer 60 gram)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte bonen, tomaten, ciabatta brood, toasts, mozzarella kaas, rode pepervlokken, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan of braadpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui, 3 teentjes knoflook en een snufje zout toe. Bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend nog 1 minuut.
- Voeg bijna alle gehakte tomaten (bewaar 1/2 kopje), bonen, bouillon, 1 kopje water, een takje rozemarijn, 1/4 theelepel rode pepervlokken en 1/2 theelepel zout toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
- Verwijder het takje rozemarijn uit de soep. Doe de soep in porties in een blender en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout. Giet de soep terug in de pan en dek af om warm te houden.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 teentjes knoflook toe. Bak al roerend 5 minuten. Verdeel het mengsel over een bakplaat met het brood, de fijngehakte rozemarijn, de mozzarella en een snufje zout en rode pepervlokken. Bak al roerend tot de croutons goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de croutons en de apart gehouden gehakte tomaten toe aan elke portie soep; besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
