Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Recept voor het bereiden van het gerecht Mexicaans fastfood - Taco's met knoflooksaus en een vulling van gestoofd rundvlees en rode kool. Het voorgebakken rundvlees werd in een ovenvaste pan gedaan en gestoofd met runderbouillon en rode wijn. De saus werd gemaakt met knoflookpasta en het stoofvocht.

Ingrediënten:

• 2 kg runderborst
• 6 teentjes knoflook, plus 2 ongepelde knoflookbollen, in 4 stukken gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• Grof zout en versgemalen peper
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 1 eetlepel chilipoeder (Bekijk hier het recept voor de chilipeperkruidenmix.)
• 3 eetlepels koolzaadolie
• 3 grote rode uien, in dunne halve ringen gesneden
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 kopje droge rode wijn
• 2 kopjes runderbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 16 - 20 kleine tarwe tortilla's (recept maistortilla's)
• Gesneden rode kool

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, knoflook, paprika, chili kruiden, rode ui, bruine suiker, appelciderazijn, rode wijn, laurierblad, tortilla, rode kool

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de knoflook voor: Verwarm de oven voor tot 160 °C. Leg de gesneden knoflookbollen op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout. Vouw de folie dubbel en plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven van 160 °C. Bak de knoflook tot hij zacht is, ongeveer 45 minuten. Pel de knoflook daarna.
Stap 2
• Bak ondertussen het rundvlees: Maal 6 teentjes knoflook fijn tot een pasta in een keukenmachine. Breng het vlees aan alle kanten op smaak met zout, peper, paprikapoeder en chilipoeder.
  
  Verhit 2 eetlepels koolzaadolie in een grote ovenbestendige koekenpan. Bak het rundvlees in porties op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Leg het gebakken rundvlees op een snijplank en bestrijk het met knoflookpasta. Giet het vet af en veeg de koekenpan droog.
Stap 3
• Rundvlees bereiden in de oven: Verhit de resterende eetlepel koolzaadolie in een steelpan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en bak deze al roerend 5 minuten. Breng op smaak met zout en bruine suiker en bak nog 5 minuten verder. Voeg de appelciderazijn toe en laat 2 minuten sudderen. Voeg het rundvlees en de wijn toe en laat 25 minuten sudderen.
  
  Voeg de laurierblaadjes en runderbouillon toe en breng het geheel met de deksel op de pan aan de kook. Zet de pan vervolgens in de oven en laat het vlees gaar worden, 2 tot 2,5 uur. Haal het vlees na deze tijd uit de pan en laat het 15 minuten rusten op een schaal. Snijd het vlees daarna in dunne plakjes, dwars op de draad.
Stap 4
• Bereid de knoflooksaus voor: Zet de pan op het fornuis, verwijder de laurierblaadjes en laat de braadvocht ongeveer 20 minuten sudderen tot het is ingedikt. Roer de geroosterde knoflook erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
• Bak de tortilla's in een koekenpan. Meng het vlees met een beetje knoflooksaus. Verdeel het vlees en de geraspte kool over elke tortilla.

Stemmen: 1