Tijd: 2 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Gelato is een soort ijs dat oorspronkelijk uit Italië komt. Het wordt gemaakt van melk, room, suiker en diverse toevoegingen, waaronder fruit, noten en chocolade. Gelato heeft een lager vetgehalte dan gewoon ijs en bevat minder lucht, waardoor het een rijkere, dichtere consistentie heeft en langzamer smelt. De combinatie van chocolade en hazelnoot is een van de klassieke smaken van dit koude dessert.

Ingrediënten:

• 2 kopjes volle melk
• 1 kopje slagroom
• 1/2 kopje suiker plus nog eens 1/4 kopje
• 4 eidooiers
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 1/2 kopje chocolade-hazelnootpasta
• 1/2 kopje gehakte geroosterde hazelnoten, voor garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

melk, room, suiker, eieren, vanille-extract, chocolade-notenboter, hazelnoten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de melk, room en 1/2 kopje suiker in een steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten.
Stap 2
• Klop ondertussen in een middelgrote kom de eidooiers met de resterende suiker met een mixer gedurende ongeveer 4 minuten, tot de eidooiers dikker worden en lichtgeel kleuren. Giet 1/2 kopje warme melk en het roommengsel bij het eimengsel en roer goed door. Doe alles terug in de steelpan. Kook het mengsel op zeer laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 7-10 minuten, tot het voldoende is ingedikt om niet meer van de achterkant van een houten lepel af te lopen.
Stap 3
• Plaats een zeef boven een middelgrote kom en zeef het warme mengsel erdoor. Roer het vanille-extract en de notenboter erdoor tot een glad mengsel ontstaat. Laat het mengsel volledig afkoelen voordat u het in een ijsmachine doet en vries het in volgens de instructies van de fabrikant. Om te serveren, schept u de gelato in kommen, gebruikt u een ijsschep om bolletjes te vormen en bestrooit u deze met hazelnoten.

Stemmen: 1