Gelato met hazelnoten en nootmuskaat
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Als je een ijsmachine hebt, maak dan een echte Italiaanse lekkernij: gelato met hazelnoten, nootmuskaat en stukjes Nutella. De nootmuskaat vult de rijke hazelnootsmaak perfect aan en voegt een kruidige toets toe. Serveer de gelato zacht, rechtstreeks uit de machine, bestrooid met gehakte hazelnoten, of vries hem in tot hij stevig is. Om optimaal van alle smaken en texturen van de gelato te genieten, bewaar hem niet langer dan drie dagen in de vriezer; je kunt hem het beste meteen opeten!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes gepelde hazelnoten
- 2 kopjes volle melk
- 2 kopjes slagroom
- 1 kopje suiker
- 0,5 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 1/8 theelepel fijn zout
- 8 grote eierdooiers
- 1/3 kopje Nutella chocolade-hazelnootpasta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chocolade-notenboter, eieren, room, melk, hazelnoten, nootmuskaat
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C, verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze goudbruin in ongeveer 8 minuten. Laat afkoelen en hak ze grof.
- Doe de hazelnoten, melk, room, suiker, nootmuskaat en zout in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur. Breng aan de kook, haal van het vuur, dek af en laat 1 uur trekken. Zeef het mengsel door een fijne zeef en gooi de vaste bestanddelen weg.
- Doe de eidooiers in een grote kom en klop ze glad. Giet het gezeefde melkmengsel erbij en klop opnieuw tot een glad geheel. Doe het mengsel terug in de steelpan en kook het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het dikker wordt en aan de achterkant van de lepel blijft plakken en de temperatuur 74 tot 79 °C aangeeft op een suikerthermometer, ongeveer 10 minuten.
- Giet de custard direct in een zeef in een kom. Plaats de kom in een grotere kom met ijswater en roer tot de custard volledig is afgekoeld. Zet de custard vervolgens ongeveer 2 uur in de koelkast.
- Vries de custard in een ijsmachine in volgens de instructies van de fabrikant. Zodra de custard iets is opgesteven, voeg je de Nutella lepel voor lepel toe en klop je na elke toevoeging goed door om stukjes chocolade in het ijs te krijgen. Doe het ijs in een luchtdichte bak van een liter en vries het in tot de gelato hard is geworden, ongeveer 2 uur. Het ijs is het lekkerst binnen 3 dagen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
