Cornball amandelkoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies
Deze koekjes zijn gevuld met gepofte cornflakes, gesneden amandelen en chocoladestukjes. Het is moeilijk om zo'n knapperige traktatie te weerstaan. Naast de vulling bevat het deeg ook honing, amandelpasta en kaneel voor een rijke, warme smaak. De koekjes zijn na het bakken luchtig en zacht, maar wacht tot ze helemaal zijn afgekoeld om van hun unieke, knapperige textuur te genieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje gehakte amandelen
- 90 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje amandelpasta
- 1/4 kopje honing
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje lichtbruine suiker
- 1 groot ei
- 0,5 theelepel sodawater
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- 0,5 theelepel amandelextract
- 4 kopjes gepofte cornflakes (ontbijtgranen)
- 1 kopje chocoladechips (melkchocolade, pure chocolade of halfzoete chocolade)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: droog ontbijt, chocoladechips (korrels), amandelpasta, bruine suiker, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats twee ovenroosters in het midden van de oven; verwarm de oven voor tot 160 °C (350 °F). Leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten; doe ze vervolgens in een kom. Veeg de bakplaat schoon.
- Klop in een kom met een mixer op middelhoge snelheid de ongezouten boter met de amandelpasta, honing, witte en bruine suiker tot een glad mengsel, ongeveer 3 minuten. Roer het ei erdoor. Voeg de baksoda, bakpoeder, kaneel, vanille- en amandelextract toe en klop tot alles goed gemengd is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de maïsballetjes, chocoladestukjes en de helft van de amandelen toe aan het deeg en meng alles met een houten lepel. Vorm het deeg tot balletjes van ongeveer 5 cm en leg ze op twee bakplaten (niet invetten), met een tussenruimte van ongeveer 7,5 cm. Bekleed de bakplaten niet met bakpapier, anders blijven de koekjes eraan plakken. Bestrooi elk balletje met de resterende amandelen.
- Bak de koekjes tot ze gelijkmatig verdeeld en goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten. Draai de bakplaten halverwege om. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna voorzichtig op een rooster om volledig af te koelen. Als de koekjes aan de bakplaten vastzitten, zet ze dan nog 1-2 minuten terug in de oven om ze zachter te maken. De koekjes worden knapperig tijdens het afkoelen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
