Chocoladekoekjes met karamel en amandelen

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 cookies

Mexicaanse warme chocoladekoekjes. Mexicanen voegen graag diverse kruiden toe aan hun chocoladedrank, zoals kaneel en peper, zowel piment als cayennepeper. Meng cacao en de kruiden door het koekjesdeeg en bak er kleine chocoladerondjes van. Voeg extra smaak toe door ze te besprenkelen met gecondenseerde melk of karamel en te bestrooien met amandelschaafsel. De koekjes zijn knapperig, aromatisch en rijk van smaak. De perfecte traktatie voor de winterse feestdagen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kopje premium bloem

0,5 kopje + 1 eetlepel ongezoete Mexicaanse cacaopoeder (kan worden vervangen door 3/4 theelepel gemalen kaneel toe te voegen aan de ongezoete cacaopoeder)
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
0,5 el. + 1 el. bruine suiker
0,5 kopje + 1 eetlepel kristalsuiker
3 eetlepels ongezoete boter, op kamertemperatuur
3 eetlepels margarine
0,5 theelepel gemalen kaneel
Een flinke snuf gemalen zwarte peper
Een flinke snuf cayennepeper
1 theelepel vanille-extract
Eiwit van 1 ei
0,5 eetlepel gekookte gecondenseerde melk, zoals gewenst
1/4 kopje fijngehakte amandelen (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cacao, kaneel, gemalen cayennepeper, bruine suiker, crème dolce de leche, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de bloem, cacao, baksoda en zout. Klop alles goed door elkaar. Doe alle suiker in een kleine kom en meng met je handen, zodat er geen klontjes ontstaan.Als de klontjes te hard zijn, pureer ze dan in een keukenmachine.).
Klop in een middelgrote kom de boter en margarine met een handmixer tot een romige massa. Voeg het suikermengsel, de kaneel, peper en vanille toe. Klop ongeveer 1 minuut op hoge snelheid. Spatel het eiwit erdoor en klop tot een glad mengsel. Zet de mixer uit.

Voeg het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot een glad deeg. Vorm het deeg met je handen tot een nette rol van 22-25 cm lang en 4 cm in diameter. Wikkel de rol in bakpapier of plasticfolie. Vouw of draai de uiteinden van het papier dicht, maar zorg ervoor dat je de rol niet platdrukt. Laat het deeg minimaal 45 minuten in de koelkast rusten, of tot gebruik.
Plaats de ovenroosters in het onderste en bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed bakplaten met bakpapier of aluminiumfolie.
Snijd het gekoelde deeg met een scherp mes in cirkels van 0,5 cm dik. Leg de koekjes op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 2,5 cm. Bak ze 12 tot 14 minuten. Draai de bakplaten halverwege de baktijd om. De koekjes zullen opzwellen en aan de bovenkant barstjes vertonen, waarna ze tegen het einde van de baktijd iets inzakken.
Haal de bakplaten uit de oven en gebruik een metalen spatel om de koekjes op een rooster te leggen om af te koelen. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze opbergt. Bewaar ze maximaal 2 weken in een luchtdichte verpakking of vries ze maximaal 2 maanden in.
Om de koekjes meer smaak te gevenLaat het afkoelen op een rooster, besprenkel het vervolgens met gekookte gecondenseerde melk en bestrooi het met gehakte amandelen.