Chocoladerepen: bereidingsmogelijkheden

Stap 1: Bereid de bakplaat voor.

Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie, met de glanzende kant naar boven; druk eventuele vouwen glad.

Stap 2: Ingrediënten selecteren

Chocolade: 450 gram.

• Pure chocolade
  
• Pure chocolade
  
• Witte chocolade
  
• Half pure en half witte chocolade (voor repen met twee kleuren)

Knapperige topping: 1/2 kopje, fijngehakt

• Amandel
  
• Walnoten
  
• Macadamia
  
• Pecannoot
  
• Pinda
  
• Pistachenoten
  
• Cashewnoten
  
• Pijnboompitten

Gedroogd fruit en snoep: 1/2 kopje, fijngehakt

• Gedroogde vijgen
  
• Gedroogde abrikozen
  
• Gedroogde kersen
  
• Gedroogde cranberries
  
• Gedroogde mango
  
• Rozijn
  
• Mini marshmallows
  
• Gekonfijte sinaasappelschil
  
• Gekristalliseerde gember

Specerijen en smaakmakers (optioneel)

• Rode pepervlokken
  
• Zeezoutvlokken
  
• Gemalen kardemomzaadjes
  
• Geroosterde venkelzaadjes
  
• Gemalen roze peperkorrels
  
• Hazelnoot
  
• Pepermunt snoepjes
  
• Toffee toffee
  
• Notenbraadstuk
  
• Geroosterde kokosvlokken
  
• Pindakaasgranulaat
  
• Bananenchips

Stap 3: Smelt de chocolade

A. Zorg ervoor dat alle gereedschappen droog zijn. Snijd de chocolade met een groot mes in stukjes van 1,25 cm. Zet 240 ml gehakte chocolade apart en doe de rest in een magnetronbestendige kom. (Voor repen met twee kleuren, zet 120 ml van elke chocolade apart en doe de rest in twee aparte kommen.)

B. Verwarm 30 seconden in de magnetron en roer vervolgens met een rubberen spatel. Blijf verwarmen en roeren met tussenpozen van 30 seconden tot de chocolade gesmolten is, ongeveer 3-5 minuten. (Voor repen met twee kleuren, smelt elke soort chocolade apart in intervallen van 15 seconden.)

IN. Voeg direct de apart gehouden gehakte chocolade toe aan de kom; roer krachtig tot de chocolade smelt en glanzend wordt. Maak je geen zorgen als er nog een paar kleine klontjes overblijven.

Stap 4: Plaats op een bakplaat

Giet de chocolade op de voorbereide bakplaat; gebruik een rubberen spatel om het glad te strijken tot een cirkel met een diameter van 25-30 cm en een dikte van ongeveer 0,6 cm.

(Voor repen met twee kleuren giet je de twee soorten chocolade naast elkaar op een bakplaat; gebruik een spatel om ze door elkaar te roeren.)

Stap 5: Voeg toppings toe

Druk de knapperige topping en het gedroogde fruit/snoepgoed in de chocolade en verdeel ze gelijkmatig, zodat elk stukje van de reep verschillende smaken en texturen combineert. Bestrooi naar wens met specerijen. Laat de chocolade ongeveer een uur op kamertemperatuur uitharden. (Als de kamer warm is, moet u de repen mogelijk een paar minuten in de vriezer zetten.) Breek de repen in stukken en bewaar ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 1-2 weken.